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Redondo de ternera en salsa

Una receta que hago desde hace años y que a mi gente les encanta. Espero que a vosotros también!
Redondo de ternera en salsa

Ingredientes:
1 pieza de redondo de ternera de aproximadamente 1 kilo
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 cubilete de vino blanco
Aceite
Orégano
Tomillo
Aceitunas verdes deshuesadas
Cominos molidos
Elaboración (olla programable):
Sofreímos las verduras picadas en menú plancha (modelos D y E), menú sofreír (modelo F) con aceite cubriendo la base de la cubeta hasta que estén pochadas.
Pasamos el redondo por harina, y lo doramos en el mismo aceite.
Añadimos el vino blanco y dejamos que de un hervor para que se evapore el alcohol.
Cancelamos menú, ponemos tres cubiletes de agua, las especias y las aceitunas, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión alta 35 minutos (modelo D) menú turbo (modelos E y F) 25 minutos.
Despresurizamos y sacamos todo de la cubeta.
Reservamos la carne para que vaya enfriando, y mientras tanto pasamos la salsa por batidora o robot (en mi caso Cecomix).
Cuando la carne esté fría, cortamos en filetes no muy gruesos, Los colocamos en la cubeta junto con la salsa triturada y programamos menú cocina presión baja (modelo D) menú guiso 130º media presión (modelos E y F) 5 minutos.
Elaboración (tradicional):
Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y sofreimos las verduras picadas hasta que estén bien pochadas.
Pasamos el redondo por harina, y lo doramos en el mismo aceite.
Añadimos el vino blanco y dejamos que de un hervor para que se evapore el alcohol.
Cuando tengamos la pieza de carne dorada por todos lados, añadimos 400 ml de agua, las especias y las aceitunas y dejamos cocinar tapado a fuego media durante una hora.
Cuando la carne esté tierna, sacamos todo de la cazuela.
Reservamos la carne para que vaya enfriando, y mientras tanto pasamos la salsa por batidora o robot .
Una vez que la carne esté fría, cortamos en filetes no muy gruesos, los colocamos de nuevo en la cazuela junto con la salsa triturada y dejamos hervir durante 5 minutos.
Como guarnición, sugiero puré de patatas.

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