Vídeo receta; redondo de ternera en salsa muy fácil:
Redondo de ternera en salsa muy fácil
Dificultad: muy fácil Raciones: 6 – 12 raciones Tiempo: 40 minutosIngredientes:
Una pieza de redondo de ternera de 1`5 kg
1 cebolla y 1/2
2 dientes de ajo
2 zanahorias
Un chorro de brandy u otro vino oloroso
250 ml o un vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1 hoja de laurel y 1/2 cucharadita de tomillo
Agua
Elaboración del redondo de ternera en salsa muy fácil:
Partimos de un redondo limpio, si queremos que no pierda la forma podemos bridarlo (atarlo) o meterlo en una malla. Salpimentamos.En una cazuela amplia o en la olla rápida como en mi caso echamos un buen chorro de aceite de oliva, dejamos que se caliente y doramos a fuego alto la pieza por todos los lados. Sacamos y reservamos.
En la misma cazuela añadimos las verduras cortadas a groso modo pero en trozos no muy grandes, una pizca de sal y dejamos a fuego medio hasta que este dorada.
Seguido le añadimos un buen chorro de brandy y dejamos que se evapore.
Luego le añadimos el vino blanco y dejamos un minuto que reduzca a la mitad.
Añadimos la hoja de laurel, el tomillo y llevamos de nuevo el redondo marcado a la cazuela.
Vertemos como un vaso de agua, que cubra como a la mitad de la carne, sal y ponemos a cocer.
Si lo hacéis en olla rápida poner a máxima presión y una vez que empiece a hervir dejaremos 25 minutos, retirar del fuego y dejar que pierda presión antes de abrir la olla.
Por lo contrario si los hacéis en una olla convencional tenéis que tapar y dejar unas 2 horas aproximadamente, dando la vuelta al redondo de vez en cuando para que se vaya haciendo con sus propios jugos; si fuera necesario añadir más agua.
Tan solo nos queda triturar las verduras con parte del caldo para hacer la salsa y pasar por un colador fino.
A la carne le quitamos la brida y la cortamos en rodajas, a vuestro gusto.
Cuando vayas a servir tan solo tenemos que calentar la salsa, cuando hierva le añadimos la carne cortada y dejamos que de un hervor y listo. Si cocemos más la carne se secará.
También podéis comer el redondo en lonchas finas y frío a modo de fiambre con la salsa aparte.
Podéis acompañar este delicioso redondo de ternera en salsa muy fácil con una ensalada, con verduras, con patatas,… os aseguro que está buenísimo y triunfaréis con él.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta del redondo de ternera en salsa muy fácil.
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