Rollitos de ternera con pimientos
Dificultad: fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 15 minutos Sin gluten
Ingredientes:
8 escalopines de ternera
1 pimiento rojo, 1 pimiento verde y 1 pimiento amarillo no muy grandes
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1/2 vaso de vino blanco
Agua o unas cucharadas de caldo de carne
Elaboración:
Empezamos chafando los ajos enteros, es decir les damos un golpe.
Por otro lado lavamos los pimientos, los secamos y los cortamos en tiras no muy finas.
Ponemos una sartén amplia al fuego con un chorro de aceite de oliva, y añadimos los ajos, los dejamos hasta que estén dorados, pero con precaución de que no se quemen ya que sino amargarían.
Cuando tengamos los ajos dorados los retiramos del aceite y en la misma sartén añadimos los pimientos y los salteamos unos minutos con una pizca de sal y a fuego medio bajo hasta que estén echos pero que queden “al dentes”
Mientras se hacen los pimientos espalmamos los filetes, para ello en una tabla ponemos un papel film amplio y tapamos con el el escalope o filete de ternera, le damos pequeños golpes para que nos queden más finos; y hacemos los mismo con todos.
Y salpimentamos la carne.
Retiramos los pimientos de la sartén y apagamos esta aunque la reservamos como está.
Ponemos unas tiras de pimientos en cada filete y los enrollamos, para que no se deshaga pinchamos con un palillo, y hacemos los mismo con el resto de la carne.
Ponemos de nuevo la sartén al fuego y cuando este caliente echamos los rollitos de ternera con pimientos en la sartén y doramos por todos los lados.
Una vez dorados añadimos el vino blanco y dejamos 2 minutos a fuego medio alto.
Retiramos los rollitos y los reservamos y dejamos que el vino reduzca a la mitad para hacer la salsa; si resulta muy seca podéis añadirle un poco de agua o unas cucharadas de salsa de carne.
Servimos los rollitos de ternera con pimientos inmediatamente y acompañamos con la salsa resultante. Podemos guarnecer con una ensalada o unas patatas hervidas y ya veréis que buenos.
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de rollitos de ternera con pimientos.
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