Redondo de Ternera Relleno – Chef de mi casa.com

Redondo de Ternera Relleno: En esta receta os enseño a preparar un Redondo de Ternera, una receta riquísima de mi madre. Yo lo preparo de la misma manera que ella, pero si queréis cambiar alguno de los ingredientes, los podéis cambiar por otros sin ningún problema. Os sugiero que probéis a prepararlo como os lo enseño, porque estoy segura de que os gustará.

Ver vídeo debajo…

Ingredientes de la Receta de Redondo de Ternera Relleno

Filetes de Ternera (o pieza especial para hacer redondos)

200 gr. Bacon

3 Huevos Cocidos

Pimientos Rojos en Conserva

Champiñones

Aceitunas

3 Zahanorias

1 Cebolla

3 Ajos

Aceite y Sal

Pimienta

Pimentón

2 Hojas de Laurel

1/2 Vaso de Vino Blanco


¿Te ha gustado esta Receta?

Cómo hacer Redondo de Ternera Relleno

Empezamos colocando los filetes de ternera sobre una lámina de papel de aluminio superponiéndolos unos encima de otros formando un rectángulo. Cuando estén bien colocados salpimentamos, pero sólo por el lado de arriba.

Comenzamos a poner el relleno:
Primero las tiras de Bacon, dejando aproximadamente 1 cm. hasta el borde para que después no se nos salga el relleno,

Colocamos las tiras de Pimiento Rojo, reservando unas pocas para hacer la salsa,

Colocamos el huevo cocido en láminas, dejando un poco de separación entre ellos,

A continuación ponemos las Aceitunas Verdes cortadas en rodajas, reservando algunas para la salsa,

Por último unos champiñones laminados, de los que también reservaremos algunos para la salsa.

Con la ayuda del papel de aluminio, doblamos los filetes por uno de los extremos, separamos el papel, y vamos enrollando los filetes para crear el redondo, presionando bien para que no se nos salga el relleno por los lados. Retiramos el papel de aluminio y metemos dentro del redondo la parte del relleno que se nos haya salido (ver vídeo minuto 1:30 y siguientes)

Vamos a bridar el redondo, para ello usaremos una malla para carne y ahora  un TRUCO: cogemos un bote de aceitunas de lata, le abrimos por los dos lados y metemos la mitad de la malla por fuera del bote arrimándolo bien al extremo. Con cuidado metemos el redondo por el extremo del bote en el que no tenemos la malla, y en cuanto está dentro lo dejamos caer sobre el trozo de malla que hemos dejado colgando. Y vamos tirando de la malla al mismo tiempo que retiramos el bote y así nos queda en redondo dentro de la malla (ver vídeo minuto 6:10 y siguientes).

Cortamos la parte sobrante de la malla dejando unos 5 centímetros por cada lado. Para cerrar los lados cogemos el hilo que atraviesa la malla que es elástico y tiramos de él hasta que tenga el agujero cerrado y luego le vamos dando vueltas alrededor y por último le hacemos un nudo, así en los 2 extremos. A continuación salpimentamos por el lado de fuera.

Ponenos la olla express al fuego y le echamos un chorro de aceite de oliva, metemos el redondo de ternera y le damos unas vueltas para que se impregne con todo el aceite y lo dejamos que se vaya dorando.

Vamos preparando los ingredientes para la salsa:
Empezamos picando muy pequeñitas la zanahorias (yo me ayudo con una picadora)

Picamos la cebolla, el ajo, las aceitunas, los champiñones y por último los pimientos rojos (bien escurridos) de la misma manera, cada uno por separado.

Cuando el redondo esté bien dorado por todos los lados lo retiramos a un plato. Y en la misma olla donde lo hemos dorado vertemos los ingredientes de nuestra salsa y los rehogamos con una pizca de sal y 2 hojas de laurel. Pochamos la verdura durante unos 15 minutos. Añadimos una cucharadita de pimentón, removemos, y le añadimos 1/2 vaso de vino blanco, lo dejamos hervir un poco para que se evapore el alcohol y metemos de nuevo el redondo dentro de la olla, le echamos un vaso de agua, cerramos la olla y cuando suba la válvula lo dejaremos aproximadamente 15 minutos en olla rápida ó 30 minutos en olla normal dependerá de la olla y de la dureza de la carne.

Dejamos enfriar el redondo dentro de la olla sin abrirla. Cuando el redondo ya esté frío (lo ideal es de un día para otro) lo sacamos de la olla, le quitamos la maya y lo cortamos en rodajas sobre de un centímetro que pondremos sobre una fuente para poder calentarlo en el microondas a la hora de servir, también tenemos que calentar la salsa que pondremos en una salsera. Sólo nos falta servir y… A disfrutar.
TAMBIÉN TE RECOMIENDO:

Empanada de Cecina, Queso de Cabra, Pimientos Confitados y Cebolla Caramelizada

Pollo Sentado a la Cerveza

Cachopo de Ternera Asturiano

Si te ha gustado esta receta AYÚDAME COMPARTIÉNDOLA en tus redes sociales y SUSCRIBIÉNDOTE a mi canal de Youtube (Es Gratis)

¿Quieres aportar algo?, ¿Tienes alguna duda o sugerencia?, ¿Puedo ayudarte?, deja un comentario,

Gracias por estar ahí:

María

La  aparece primero en Chef de mi Casa.com

The post appeared first on Chef de mi Casa.