Bacalao con pasas y piñones

INGREDIENTES

1 kg de supremas de bacalao

4 tomates

1 cebolla

150 g de tomate frito en aceite

20 g de pasas de corinto sin hueso

1/2 vaso pequeño de vino de Jerez

8 rebanadas de pan de molde sin corteza

1 cucharada de harina

1 pastilla de caldo de pescado

Albahaca

Eneldo

Piñones

Aceite Sal

Azúcar

Perejil
ELABORACIÓN DE BACALAO CON PASAS Y PIÑONES

Preparación:
Bacalao: Se descongela y se lava bien. Los trozos de bacalao vienen sin apenas espinas pero en el centro suelen tener alguna. Es importante intentar quitarlas todas. Es fácil, se localizan las espinas y se corta por ambos lados haciendo dos trozos de uno.

Cebolla: Picar fina y salar.

Tomates: Escaldar para quitar la piel, quitar las semillas y trocear. Salar y echar albahaca picada y eneldo (una pizca). Añadir la pastilla de caldo de pescado desmenuzada.

Pan de molde: cortar en 4 trozos cada rebanada.

En una sartén o en un perol de barro (lo prefiero) amplio, ya que los trozos de bacalao ocupan un buen espacio, se echa un poco de aceite. A fuego lento se sofríen los trozos de bacalao por ambos lados y se apartan y reservan.

En el mismo aceite, con el jugo que ha soltado el bacalao se sofríe la cebolla.

Cuando la cebolla coja color añadir el tomate y dejar hacer a fuego medio.

Cuando haya hervido un poco añadir un puñado de piñones y de pasas. Remover.

Añadir el botecito de tomate frito y remover bien. Dejar freír a fuego medio durante unos 8 minutos.

En ese momento añadir una cucharada de harina y mezclar bien con el frito.

Incorporar los trozos de bacalao que se habían apartado, ½ vaso pequeño de vino de jerez seco y ½ vaso grande de agua. Dejar reducir, para que no salga muy caldoso y removiendo un poco de vez en cuando para que no se pegue. Un poco antes de apartar espolvorear un poco de perejil picado.

Para las torrijas:
En una sartén con abundante aceite freír el pan de molde. Se debe tener cuidado de que no se quemen por lo que el aceite no debe estar muy caliente y hacerse a fuego lento, dándole la vuelta de vez en cuando.

Ir sacando los trozos conforme vallan dorándose y poner en un plato con papel absorbente para evitar que se enaceiten.

Se puede presentar en la misma perola que se ha cocinado o en una fuente.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 5 – 12 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

La entrada Bacalao con pasas y piñones aparece primero en Elbullirdeagus.

Fuente: este post proviene de El bullir de agus, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

INGREDIENTES Masa de hojaldre Pechugas de pollo Sal Pimienta Sazonador barbacoa Huevo Queso mozzarella Salsa barbacoa Orégano ELABORACIÓN DE HOJALDRADO DE POLLO A LA BARBACOA Sazonaremos al gusto y de ...

INGREDIENTES Para la masa de cannoli: 1 1/3 tazas de harina 1/4 de cucharada de sal 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de cacao en polvo 2 cucharadas de mantequilla 6 cucharadas de vino marsala 2 hue ...

INGREDIENTES 1 paquete de masa sable o quebrada 250 g de chocolate 20 cl de nata ELABORACIÓN DE TARTA DE CHOCOLATE FRANCESA Se estira la masa, se pone en un molde y damos forma, ponemos garbanzos para ...

INGREDIENTES 4 pimientos rojos 1/2 kg de carne picada 1 vaso de arroz largo 1/2 vaso de whisky 1 cebolla 4 cucharadas de tomate triturado Pimentón 2 ajos Sal Pimienta Orégano Aceite ELABORACIÓN DE PIM ...

Recomendamos

Relacionado

general pescados segundos ...

Prepara este plato en un Plis Plas Tiempo: SÓLO  12 minutos Dificultad: Baja Coste/ ración aprox.: 4? Índices de salud Rico en:  proteínas y fibra Valor calórico: Medio Tasa colesterol: Medio Ventajas del método Plis Plas Se ensucian menos ?cacharros? Se reduce el tiempo de cocinar  Bacalao con pasas y piñones, una receta muy apropiada para estas fechas de Cuaresma, verdad? Para conseguir este ...

recetas pescados guisos ...

Ingredientes para 4 comensalesBacalao pasas al gusto piñones al gusto aceite tomate frito 1 vaso harina Rebozar en harina el bacalao ya desalado y freir. Echar las pasas en agua. Cuando el bacalao está frito, se coloca en una cacerola de barro con la piel hacia arriba. En el aceite donde lo hemos frito, echar un vaso de tomate frito. En unos minutos echar las pasas y los piñones. Rehogar ...

Pescados

Nada como una receta de esas de toda la vida para sorprender a los nuestros en el fin de semana. Este bacalao con pasas, piñones y su toque especial de tortilla cubriendo el espectáculo de plato no deja indiferente a nadie. La receta es de mi querida amiga, segunda madre, compi de risas, roba props porque tenemos el mismo gusto jajajaja y estimada Manu del blog Las Recetas de Manu. Con su permiso ...

recetas de segundos pescados sabores de siempre ...

Soy una entusiasta del bacalao, me gusta de cualquier forma y en cualquier preparación, pese a ello no tengo publicadas muchas recetas con él. Cuando mis compañeros de lo que hemos llamado #ProyectoRoca que no es otra cosa que nuestro empeño en poner foto al libro Las mejores recetas de mi madre, me dijeron que era yo la que debía elegir qué plato preparar, no lo dudé ni un momento ya que llevaba ...

Huevos bacalao recetas pasas recetas ...

Una mezcla vista en cazuela, pero no en sartén Esta Tortilla de bacalao, pasas y piñones, puede ser perfectamente la readaptación del clásico en cazuela para Semana Santa. El pescado que solemos hacen en salsa de tomate que acompañamos con pasas y piñones y huevo duro. Al menos cuando yo era pequeño, caía todos los años ese guiso rollo mozárabe. Esta receta la vi en alguna de las muchas revistas o ...

recetas pescados fácil ...

Ingredientes para 4 comensales1 vaso de caldo de pescado,4 trozos hermosos de bacalao desalado con su piel,1 cebolla,25 gr. de pasas de Corinto o sultanas,1 chorrito de coñac,200 cl. de nata,aceite,1 puñado de piñones,sal Para esta receta es conveniente tener en cuenta el tipo de pescado. Yo lo suelo hacer con bacalao pero admite también por ejemplo el rape, todo consiste en que sean pescados que ...

pescados recetas bacalao con espinacas ...

Cuando prepares esta receta de Bacalao con espinacas, pasas y piñones, sorprenderás a tu comensales y el éxito será rotundo. Su sencilla preparación lleva solo 20 minutos y, el resultado, es un plato completo, muy saludable y super sabroso. Eso si, es importante que la receta la preparemos con un buen bacalao desalado y al punto de sal, ya que es el ingrediente principal y el que da el nombre al p ...

Carnes Crea tu propio menú Recetas de 'los amigos de elbullir' ...

INGREDIENTES 1 redondo de ternera (800 g) 2 zanahorias 1 cebolla grande 1 puerro 1 cabeza de ajos 2 cucharadas de piñones 3 cucharadas de pasas sultanas 1/2 l de vino de Oporto Caldo de carne Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra 2 hojas de laurel Tomillo Romero Sal ELABORACIÓN DE REDONDO DE TERNERA RELLENO DE PASAS Y PIÑONES EN SALSA Lo primero es, rellenar el redondo de ternera con pasas y ...

Ingredientes: 4 trozos de bacalao fresco 1 vaso de caldo de pescado 1 cebolla 25 grs de pasas 1 chorrito de coñac 200 cl de nata aceite 1 puñado de piñones sal Elaboración: Ponemos el cognac en un bol e incorporamos las pasas. Dejamos en remojo 10 minutos Ponemos aceite en una sartén y marcamos los trozos de bacalao. Sacamos y reservamos. En el mismo aceite rehogamos la cebolla previamente picada ...

recetas pescados pescado ...

Ingredientes para 6 comensalesBacalao 6 trozos pasas de corinto 100 gr. huevos 6 unidades tomates maduros 6 unidades ajo 4 unidades cebolla 1 unidad aceite de oliva harina sal Se pondrán los trozos de bacalao durante 48 horas en remojo, cambiándole cada día el agua, hasta que estén en su punto. Seguidamente se enharinan y se fríen en aceite de oliva virgen muy caliente, y se reservan. A c ...