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Tortilla de bacalao, pasas y piñones

Tortilla de bacalao, pasas y piñones


Una mezcla vista en cazuela, pero no en sartén

Esta Tortilla de bacalao, pasas y piñones, puede ser perfectamente la readaptación del clásico en cazuela para Semana Santa. El pescado que solemos hacen en salsa de tomate que acompañamos con pasas y piñones y huevo duro. Al menos cuando yo era pequeño, caía todos los años ese guiso rollo mozárabe.

Esta receta la vi en alguna de las muchas revistas o libros que voy trasteando a lo largo del mes y me lancé a hacerla sin dudar. Todo para que mis hijas, en casa, comieran pescado, que lo comen, pero es probablemente lo que más les cuesta. Más que el brócoli, incluso!!

Mira aquí para conocer más recetas con huevos


Ingredientes:10 huevos

300 gr. bacalao

1 bote pequeño piñones (70 gr. más o menos)

70 gr. pasas sin pepitas

Ajo en polvo

Harina

Sal marina

Aceite de oliva

Tortilla de bacalao, pasas y piñones
Tortilla de bacalao, pasas y piñones
Preparación:

En primer lugar cortamos el bacalao (ya desalado) en trocitos muy pequeños. Espolvoreamos con ajo en polvo

Añadimos un poco de harina y mezclamos todo muy bien

Lo freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Y, cuando esté (tres o cuatro minutos) lo reservamos en un escurridos para que suelte el exceso de aceite

Batimos los huevos con un toquito de sal marina (no mucha que el bacalao habrá retenido algo)

Añadimos las pasas, el bacalao y reservamos un par de minutos

En una sartén antiadherente, tostamos los piñones

Cuando estén tostados, pero sin quemarse!! Añadimos la mezcla de huevo. Removemos para que se integre, y vamos cuajando la tortilla

Cuando veamos que los bordes empiezan a estar ya cuajados, le damos la vuelta

Y la volvemos a poner en la sartén, como un minuto más o menos (o más si te gusta muy hecha)

Pasado este tiempo, ya la podemos sacar dándole la vuelta para comprobar qué tal está por el otro lado

Lo que haremos ahora será secarla suavemente (por los dos lados) con servilletas para absorber el exceso de grasa. Y lista para comer!!


Mira en vídeo cómo hacemos esta Tortilla de bacalao, pasas y piñones:



Tortilla de bacalao, pasas y piñones
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