Marisa Aviñó Idea guardada 62 veces
La valoración media de 19 personas es: Excelente

Redondo de ternera al Oporto con setas y almendras

Después de unos meses de descanso, volvemos a estar en las ondas de "Radio la Comarca" desde "Radio Caspe", todos los viernes a partir de la 13:30 dando recetas.

Voy a preparar cada semana recetas con los productos de los patrocinadores que son.......
- Carnicería Aquilino
- Aceites Vicente Sanz
- Agricultura ecológica Javier mañez.

Las recetas como siempre serán fáciles, y con productos de nuestra localidad.
Si un producto es bueno como lo son los de nuestros patrocinadores, no puede salir una receta mala os lo aseguro.

Para preparar el redondo de ternera he tomado algunas pautas del blog "Gastronomiaycia" y con una ligera variación ha salido esto........ Anotad ingredientes y preparación y ....a los fogones ¡¡



INGREDIENTES:
- 1 redondo de ternera de 1kg y cuarto.
- 1/2 pimiento verde
- Parte blanca de 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 2 hojas de laurel
- perejil fresco
- 250 ml. de vino Oporto
! cucharadita de extracto de carne (Bovril)
- sal pimienta recién molida y aceite de oliva virgen
Para las setas:
- 250 gr. de setas variadas congeladas
- 2 dientes da ajo
- unas 20 almendras tostadas
- sal y aceite de oliva virgen

PREPARACION:
Cortamos a trozos la verdura y reservamos.
Salpimentamos el redondo.
Lo ponemos en una cazuela con aceite y lo doramos con el fuego fuerte por todos los lados.
Reservamos.
Incorporamos un chorretón de Oporto y desglasamos.
Añadimos las verduras cortadas y los ajos enteros y sofreímos hasta que este dorada la cebolla.
Ahora añadimos la hierbas aromáticas y el redondo con los jugos que ha soltado.
Vertemos el vino Oporto dejamos que evapore unos 2 minutos y reducimos el fuego al mínimo.
Cocemos con la cazuela tapada unos 50 minutos, dando vueltas de vez en cuando al redondo.
Cuando este hecho preparamos las setas que tendremos ya descongeladas y escurridas.
En una sartén con aceite salteamos las setas y y dejamos que evaporen el agua.
Añadimos las almendras tostadas un poco picadas dejando los trozos grandes.
Añadimos los ajos picados y salteamos todo junto.
Espolvoreamos con perejil fresco picado.
Sacamos el redondo y una vez templado lo fileteamos fino.
Pasamos la salsa por la batidora retirando antes las hierbas y el laurel.
Añadimos la cucharadita de extracto de carne y rectificamos de sal.
Incorporamos los filetes de redondo a la salsa.
A la hora de servir ponemos las seta con las almendras por encima de la carne .


Fuente: este post proviene de Marisa Aviñó, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta salada de jamón y espárragos

Acabando la temporada de espárragos en nuestros mercados os traigo esta tarta salada que he preparado con ellos, pero no os preocupéis si no encontráis se puede hacer con espárragos de lata de buena c ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos carnes navidad ...

Redondo de ternera con setas

Otra receta par hacer estas Navidades, ternera en salsa con setas, sencilla y rápida ya que la hago en la olla expréss, que queda buenísima. Si la preparamos un día antes está mucho más buena y encima tendremos tiempo para otras cosas, ya que son días de preparar muchos platos, como entrantes y aperitivos. En esta ocasión la he preparado con setas secas variadas, ya que dan un sabor buenísimo a ...

Carnes Crea tu propio menú Recetas de 'los amigos de elbullir' ...

Redondo de ternera relleno de pasas y piñones en salsa

INGREDIENTES 1 redondo de ternera (800 g) 2 zanahorias 1 cebolla grande 1 puerro 1 cabeza de ajos 2 cucharadas de piñones 3 cucharadas de pasas sultanas 1/2 l de vino de Oporto Caldo de carne Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra 2 hojas de laurel Tomillo Romero Sal ELABORACIÓN DE REDONDO DE TERNERA RELLENO DE PASAS Y PIÑONES EN SALSA Lo primero es, rellenar el redondo de ternera con pasas y ...

salsas segundos platos ocasiones especiales ...

REDONDO DE TERNERA CON SALSA DE NUECES Y OPORTO (El resplandor)

Días de fiesta se avecinan. Días de grandes comilonas, de excesos, de perderse en la cocina durante horas y disfrutar de la pasión culinaria. En esta ocasión os traigo un maravilloso y omnipresente redondo de ternera con una sensacional salsa de Nueces de California y Vino de Oporto. El redondo es un corte de la carne sensacional para preparar asados, guisos, mechados... Suele ir acompañado de di ...

general almendras carnes ...

Albóndigas De Ternera Con Setas Y Salsa De Almendras

Soy una rendida admiradora de las albóndigas. En mi casa se comen una vez a la semana con cualquier salsa o preparación y de diferentes carnes o pescados. Les gustan a todos: niños y grandes. Son una buena solución para dejar hechas con antelación y se pueden calentar en el momento de ir a comer, así que, se pueden llevar en la tartera al trabajo. La carne se impregna de la salsa y resulta muy ju ...

Carnes Cocina Mediterránea Ocasiones especiales ...

Solomillo de ternera al Oporto

Este solomillo de ternera al Oporto es una receta muy simple de elaborar pero con un resultado excelente, ya que el vino de Oporto le da un sabor exquisito. ¡Anímate a prepararla! Cocina: Plato: Dificultad: Ingredientes: 8 dientes de ajo sin pelar aceite de oliva 1 trozo de solomillo de ternera de unos 700 gramos 150 mililitros de vino de Oporto 50 mililitros de vino de Jerez 1 cucharada de B ...

general

Empanada de pollo con queso de cabra y setas a la reducción de Oporto

Ya he vuelto de mis cortas pero bien aprovechadas vacaciones. Tengo muchísimas fotos que enseñaros y nuevas recetas inspiradas en mi viaje, espero ir subiéndolas poco a poco. Pero antes, no quiero perder la oportunidad de participar en el Reto de Cocineros del mundo de Agosto de mi amiga Victoria, así que publico esta receta antes de que se me acabe el plazo ¡ainsss! Esta receta es toda entera mí ...

recetas de segundos carnes cocina para recibir ...

Solomillo de ternera con foie al oporto

Estamos inmersos en plenas fiestas navideñas, ya hemos pasado las de navidad quizá las mas íntimas y familiares, las que se suelen celebrar en casa con la familia y ahora nos queda lo que se dice la fiesta mas fiesta, la de los brillos y purpurinas, la fiesta para despedir el año y dar la bienvenida al año nuevo, una Nochevieja que le pediremos que todo sea un poco mejor y que podamos vivir mas tr ...

general

TERNERA CON MOSCATEL Y SETAS

Pues ya ha comenzado la temporada de setas, las cuales particularmente me encantan y suelo ir a buscar. De echo las suelo congelar o confitar para tener todo el año y estas son las últimas que me quedaban. También os diré que mientras leéis estas líneas yo seguramente estaré en el bosque a ver si puedo coger unas cuantas, (no soy demasiado bueno buscando, pero si insistente, creo que al final las ...

carne celebraciones fiesta ...

Redondo de ternera al brandy

El redondo de carne es un típico plato de celebración. Tiene la ventaja de que como se corta una vez hecho, podemos hacer los filetes mas o menos gruesos en función del número de comensales. Una buena guarnición hará que tenga una presentación impecable. Otra ventaja es que se puede preparar con antelación y calentar en el momento de servir, detalle muy importante para cuando tenemos invitados y m ...

general redondo frutos secos ...

Redondo de ternera con ciruelas y frutos secos

Aquí me tenéis de nuevo, esta vez os voy a presentar una receta que tiene un sabor increíble, la vi en el blog de mi amiga Silvia, ( mis cosillas de cocina) el cual os recomiendo que os paséis, por que aparte de esta receta tiene otras increíbles. Lo mejor de esta receta es que la puedo comer en la dieta, eso si, sin mojar en la salsa, solo las setas y la carne, que se le va a hacer, algo es algo ...