La Berenjena mas común es la de color morado, pero existen también la de color blanca, la púrpura, negra, amarilla y roja, o de colores mezclados, sobre todo con blanco, morado y verde.
Sus semillas se siembran en invierno en invernaderos caldeados
se trasplantan al suelo. Su temporada de recolección y mejor época
de consumo se produce de octubre a abril. A veces también
en septiembre y mayó. Con ellas podemos preparar infinidades de Recetas, salteada, en tortilla, Pasteles de verduras, Rellena, o como en este caso como si de una milhojas se tratara, en un Timbal.
Timbal de Berenjena
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Verdura
Ingredientes
Para 4 personas
1 berenjena grande
1 bola de queso mozzarella
6 tomates maduros grandes
1 puñadito de parmesano en polvo o cualquier queso rallado
Aceite de oliva
Pimienta, Sal gorda y orégano
Elaboración
Lava y corta en rodajas de medio centímetro las Berenjenas y añádeles sal gorda; déjalas reposar media hora en un colador para
que suelten el amargor. Luego, lávalas y sécalas con papel de cocina. Pásalas por una plancha con un poco de aceite y dóralas por las dos caras. Reserva sobre papel absorbente.
Corta los tomates en rodajas, sazona estas con pimienta y espolvorea por encima orégano; deja escurrir en un colador 5 minutos.
Corta en rodajas la mozzarella.
Coloca una rodaja de berenjena en la base, encima, una de tomate y otra de mozzarella, repitiendo la operación y terminando
con la mozzarella. Ayúdate de unos palillos para que no se desmorone el montaje. Encima, coloca una minimontaña de tomate troceado en cuadrados pequeños debidamente aceitados y espolvoreados con orégano y queso.
Introduce al horno con el grill encendido y deja que se cocine hasta que se funda el queso. Sirve muy caliente.
"Buen Provecho"
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