Existen varias variantes de tiramisú, aunque siempre como ingrediente principal debe llevar: café solo, un ingrediente sólido y seco (como bizcochos savoiardi, bizcocho, galletas...) y queso cremoso (tipo mascarpone) o nata (crema de leche) con un alto porcentaje en grasa.
Se puede añadir un licor aromatizado, el más habitual es el Amaretto o licor de café y se espolvorea con cacao puro antes de servir.
En mi caso siempre utilizo queso mascarpone y bizcochos savoiardi. En esta ocasión los elaboré yo misma y aromaticé el café con licor baileys.
5 años que no hacía este postre ¿cómo puede ser? ¡con lo rico que esta!
PARA 6 RACIONES:
10 bizcochos savoiardi (los encuentras en mercadona)
250 gr. de queso mascarpone
2 yemas XL
2 Claras XL
250 ml. de café (1 vaso)
5 ml.+15 ml. de baileys (opcional)
3 cucharadas soperas de azúcar (al gusto, prueba la masa)
Cacao puro 100%
Elige el café que más te guste. Si lo puedes hacer en una cafetera convencional mejor.
Añade al agua de la cafetera una cucharadita de baileys (opcional) y unos 250 ml. de agua aprox. (1 vaso de agua).
Una vez haya subido el café, añade 1 cucharada de baileys al café (opcional) y deja enfriar.
Elige la bandeja o molde donde vayas a servir el tiramisú. Reserva.
Elabora la crema de tiramisú.
Para cubrir dos capas de 5 bizcochos savoiardi en cada una de ellas.
Separa las yemas de las claras.
Añade a un bol las claras y monta con una pizca de sal. Deben quedar muy firmes, de forma que cuando gires el bol la clara quede pegada a éste y no caiga. ¡Asegúrate de que está firme ante de girarlo, hazlo a cámara lenta!
Aparte, en otro bol, bate las yemas con el azúcar. Cuando la crema espese y empiece a blanquear, añade en dos veces el queso mascarpone. Bate hasta integrar muy bien los ingredientes.
Por último con ayuda de una espátula añade cuidadosamente las claras que tenías reservadas. Mezcla delicadamente, integrando los ingredientes de abajo hacia arriba.
Seguidamente coloca la crema de tiramisú en una manga pastelera y reserva en la nevera.
PASO 1:
Añade el café a un bol o tuper que te permita mojar los bizcochos cómodamente.
Los debes sumergir por completo y muy rápidamente, o sea, sumergir y sacar rápidamente para evitar que el bizcocho se empape en exceso y se pueda romper.
Coloca los bizcochos en la base del molde elegido.
PASO 2:
Seguidamente retira de la nevera la crema y cubre la superficie de los bizcochos.PASO 3:
Espolvorea con cacao puro.
Pon otra capa de bizcochos previamente untados en café.
Cubre los bizcochos con una nueva capa de crema y tapa con film transparente.
Introduce en el refrigerador hasta la hora de servir.
Repite los pasos 1, 2 y 3 hasta llegar a la superficie del molde. Dependerá de las medidas del molde elegido.
Antes de servir, espolvorea con cacao puro.Ummmm qué rico está.
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