Ayer por la tarde disfrute de la cocción al vapor con mi "Softiera" (foto), ese elemento que parece un canastillo perforado por la base con tres patitas. Bueno a lo que vamos, compré en la pescadería 300 gr. de gamba blanca mediana, y al llegar a casa pensé en cocerla como siempre, "hirviendo agua con tres puñados de sal y añadir la gamba y dejarla dos minutos, sacarla y echarla en agua fría con cúbitos para cortar la cocción y darle brillo"; pero luego decidí experimentar con mis nuevas ollas AMC y puse un poco de agua en la olla de 3 l, en cantidad suficiente para que no superara la altura de las "patitas de la Softiera", a continuación puse las gambas en el cesto y añadí un poco de sal encima de las mismas, encendí el fuego y esperé a que llegara a la función cocer (zanahoria) y las deje tres minutos bajando el fuego al mínimo. Al destapar la olla saque la Softiera y puse las gambas en un plato extendidas y las introduje unos minutos en el congelador para parar la cocción; el resultado fueron una gambas en su propio jugo espectaculares, con todo el sabor del Mediterráneo, algo insuperable, y eso que algunas veces las he cocido con agua de mar y no les llegan a los talones.
El vídeo estará disponible pronto en mi canal de You Tube: http://www.youtube.com/user/cocinaconamc
Os animo a que lo probéis, y según el tamaño de la gamba así habrá que dejarlas un poco más o menos de tiempo
Fuente: este post proviene de Cocina con AMC, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: