Los tomates están en su mejor momento y en concreto los valencianos de ensalada tienen un aroma y sabor que hay que aprovechar. Hoy los he rellenado de ensaladilla de cangrejo y no han defraudado.
Para dos tomates:
-dos tomates de ensalada valencianos
-8 palitos de cangrejo krissia picados
-una lata de atún escurrida
-una cebolleta picada fina
-10 pepinillos en vinagre pequeños en rodajas
-2 cucharadas de mahonesa
-albahaca picada
-sal
Cortamos el sombrero de los tomates y los vaciamos con un cuchillo y una cuchara. Salamos los tomates por dentro.
Lo que hemos sacado del tomate lo mezclamos con el resto de ingredientes.
Rellenamos con la mezcla y espolvoreamos con albahaca.
Los tuve un par de horas en la nevera y quedaron perfectos.