TOMATES RELLENOS 'A MI MANERA'

 Hola a tod@s!! Hoy vamos a disfrutar con una receta que nos llena de verano, los tomates están en pleno esplendor desde julio a septiembre, por eso este plato lo asocio siempre con el buen tiempo...hoy en día tenemos tomates durante todo el año de alta calidad, pero es en su temporada cuando los conseguimos a mejor precio y un sabor y aroma inmejorable, así que esta receta que además es sencillisima de hacer y muy tradicional os la recomiendo para disfrutarlos. En verano este era uno de los platos estrella que igual lo disfrutas en la playa, como guarnición, sustituto de ensalada, primer plato en un almuerzo o cena ligera... cuando yo era pequeña lo más común era rellenarlos con ensaladilla rusa, luego en mi adolescencia se solían rellenaban con ensalada de arroz para variar y hoy día los hago "a mi manera", aligerándolos y rellenándolos sin arroz, ni patatas, transformándolo en un plato igual de delicioso que en mi casa nos encanta pero mucho más ligero para eliminar algunas calorías sin perder nada de sabor, si no los habéis probado, os invito a que los descubráis porque están ricos, riquísimos y seguro que os saca de más de un apuro porque suelen gustar a todos!! ;)
Os recomiendo que este verano os llevéis unos tomates rellenos a la playa o la piscina, guardados en la nevera de playa y veréis que disfrute inmejorable :D

 INGREDIENTES:
6 Tomates rojos (no blandos)
3 Latas de atún (escurridas de aceite)
6 Barritas de surimi (130 gr)
1 Queso blanco tipo Burgos (250gr)
6 Aceitunas grandes.
6 Pepinillos.
1 Lata pequeña de pimiento morrón.
3 Huevos cocidos.
1o 2 Cucharadas de Mahonesa (VER RECETA DE MAHONESA CASERA FÁCIL PINCHA AQUÍ) (La salsa se puede aligerar y poner la mitad de cantidad de mahonesa y mitad de yogur natural)
Cebollino o perejil fresco picado.
NOTA: Se pueden sustituir, añadir o eliminar los ingredientes a nuestro gusto, quedan también muy bien: maíz, salmón ahumado, gambas, brotes de soja, alcaparras, zanahoria rallada, anchoas, jamón cocido o pavo, cebolla fresca rallada etc y por supuesto incluir patata o arroz cocidos, como más os guste o con lo que tengáis en casa, esta es la que más suelo preparar porque es como más nos gusta y el queso blanco combina fenomenal.

 MODO DE PREPARACIÓN:
Lavamos bien los tomates. Cortamos la parte superior, como se ve en las fotos superiores, para usar como tapadera.
Ayudándonos con un cuchillo ahuecar el interior del tomate eliminando semillas y zumo (yo lo reservo y lo uso en otras recetas como un sofrito, un gazpacho etc)
Los colocamos boca abajo en un plato para que suelte todo el líquido posible.
Ahora comenzamos con el relleno, cogemos un bol grande para mezclar bien y formar el relleno cómodamente.
Escurrimos el aceite de las latas de atún (el aceite no nos sirve)
Cortar las barritas de surimi, el queso blanco de un tamaño pequeño y que sea cómodo para rellenar y comer.
Como estas aceitunas son grandes las suelo cortar en rodajas y los pepinillos también, pero pueden ponerse otro tipo de aceitunas como las rellenas de anchoas cortadas por la mitad.
Picar bien el cebollino o perejil fresco y los huevos cocidos (se cuecen en un cazo con agua con sal y chorro de vinagre entre 10-12 minutos, escurrir el agua, remojar para enfriar levemente y pelarlos)
Añadir una o dos cucharadas de mahonesa, yo la hago casera y poco poca cantidad, porque nos gusta así, se puede poner la cantidad que os parezca bien o usar salsa rosa, poner una pizca de mahonesa...o versionar la mahonesa con un toque de pimentón, ajo, tomate frito, curry etc imaginación al poder yo os doy ideas pero siempre hay un amplio abanico de posibilidades según gustos ;)
Mezclar bien todos los ingredientes y reservar en el frigorífico cubriendo el bol con papel film.
No se recomienda poner los tomates en la nevera, ya que pierden su sabor, así que los tengo preparados en un plato escurriendo el jugo y justo a la hora de presentar, los relleno en un minuto sacando el relleno de la nevera y nos ayudamos de una cuchara, colocar en una bandeja de presentación y a disfrutar de esta receta que es siempre un éxito :D

 Aquí os dejo un amplio paso a paso fotográfico, pero la receta es muy sencilla. No tiene ninguna complicación y siempre es muy fácil para hacer a nuestro gusto ya que admite muchas posibilidades y combinaciones, yo os traigo el más común en mi casa, espero que os guste tanto como a nosotros.



Esta receta la envio para las chicas del BLOG LA COCINA TYPICAL SPANISH, siempre están ideando retos divertidos pero con una idea de recopilar platos tradicionales de la cocina española que no queremos que se pierdan, en esta ocasión el ingrediente es el TOMATE, y esta receta es de esas que no pueden faltar en ningún recetario de tomates, por lo fácil y rica, es económica (aunque según los ingredientes elegidos se puede encarecer) además a mi siempre me saben a verano...y me traen buenos recuerdos y los disfrutamos muchísimo, espero que os guste esta versión más ligera y os invito a que visitéis todas las propuestas que en este mes serán recetas con tomates, llenas de color y sabor.

Seguimos con la receta: