INGREDIENTES :
- Papada de cerdo ( preferiblemente )
- Sal
- Aceite
PREPARACIÓN :
1º - Troceamos la papada con un grosor de dos centímetros y cuatro de largo más o menos .
2º - Salamos el tocino . ( Si es posible comprar la papada adobada , mejor , ya que en caso contrario deberíamos salarla de un día para otro ) .
3º - Calentamos la sartén con bastante aceite y freimos los torreznos a una temperatura algo más que templada , dejando suficiente espacio para poder remover bien .
4º - Después bajamos la temperatura y cubrimos con una tapa para dejar hacer hasta observar que los torreznos flotan y así asegurarnos de que cogen buena consistencia .
5º - Por último , subimos la temperatura y freímos hasta que queden bien crujientes . Retiramos los torreznos y los ponemos en papel secante para que estos escurran el aceite .
* El consejo de Ereaga : Si no los vamos a consumir en el momento , los guardamos en un lugar fresco para conservarlos bien y dentro de un recipiente hermético si es posible .
Fuente: este post proviene de Blog de Ereaga, donde puedes consultar el contenido original.
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