comunidades

TORRIJAS DE LECHE DE COCO, REBOZADAS EN COCO Y AZÚCAR MORENO.



No importan los años, sino la vida de ésos años.




Me miro al espejo e intento reconocer a aquella niña que fui hace más de 60 años. Los años vuelan, los días pasan sin darnos cuenta, rápidos, sin dejar de girar el carrusel de la vida en el día a día de la vida que sigue siendo una tómbola de luz y de color. Y al ver mi reflejo en el brillante cristal me digo que merece la pena seguir al ritmo de la ton-ton-tómbola como cantaba Marisol y volver a la infancia, disfrutar como niños de los pequeños placeres y de las personas que amamos. Porque la vida es una tómbola de luz y de color.

Hablar en éstos días de la vida, para mí es también hablar de tradiciones, de recuerdos y vivencias. Unas fechas en las que se celebra el día del padre, y cómo no acordarme de él, cuyo nombre era José; y de la Semana Santa malagueña y de sus tradiciones gastronómicas y curiosidades culinarias que encontrábamos los más pequeños irresistibles en aquellos puestos callejeros, una plataforma de madera que recuerdo cubierta de un hule blanco llena de apetecibles manjares para los paladares infantiles.

Manzanas cubiertas de caramelo de un intenso y brillante color rojo hincadas en palos de madera, altramuces y alcatrufas ya remojadas, trozos de palodú y redondos almencinos, la dulce “cañadú” o los limones "cascarúos" con su bicarbonato o sal para ir chupando. Aunque se me iban los ojos detrás de aquellos trozos de coco bañados por un chorrito de agua.

Me miro al espejo y veo aún a aquella niña que fui, me gusta recordar los sabores de mi niñez; quiero hacer torrijas como cada año siguiendo la tradición, pero no unas torrijas cualquiera, quiero volver a saborear el coco, aquellos trozos que vendían en las calles malagueñas y que también me trae sensaciones de oriente, de Thailanda y que igualmente me hace volver a los países caribeños. Y se me ocurre hacer TORRIJAS DE COCO




Las torrijas uno de los dulces más conocidos de la gastronomía española y quizás de los más antiguos también. He podido leer que su origen se puede remontar al siglo IV, de hecho en el libro “De re coquinaria” que se atribuye a Marco Gavio Apicio (romano que vivió en el siglo I), aparecen dos recetas que pueden ser el origen de las actuales “torrijas”.

El primer documento donde se utiliza la palabra “torreja” es del siglo XV, en un villancico incluido en el Cancionero de Juan del Encina.

El término aparece en un verso que dice “miel y muchos huevos para hacer torrejas”. En él habla del alimento que hay que llevarle a la virgen María después de dar a luz al niño Jesús.

Aunque la primera vez que la palabra torrija se utilizó para nombrar a un dulce más o menos similar al que se prepara hoy en día fue en el recetario del famoso Francisco Martínez Montiño. También conocido como El cocinero real de los Felipes (trabajó en palacio desde el reinado de Felipe I hasta el de Felipe IV) es el autor del libro Arte de Cozina, Pasteleria, Vizcocheria y Conserveria de 1611.

A partir de ahí, podría decirse que la torrija empezó a ser oficialmente torrija y su receta fue evolucionando poco a poco hasta ser la actual.

He intentado averiguar por qué se come en Semana Santa y he llegado a la conclusión de que es una receta que no vulnera ninguna de las restricciones de los productos a consumir durante la Cuaresma por los católicos. Tradición no sólo de Semana Santa en Andalucía, sino que en el Pais Vasco son propias de Carnaval, en Cantabria se toman en Navidad y en Navarra por ejemplo en San José, el 19 de Marzo por el día del Padre.


Teniendo en cuenta que se trata de un bocado popular, tradicional, he de recordar que las torrijas básicas están hechas con pan duro, leche, huevos, canela, piel de naranja o de limón, bañadas en azúcar o miel.

Y hoy si me lo permiten, les animo a descubrir ésta opción que les hará descubrir un nuevo sabor, una aventura gastronómica que al igual que a mí, probablemente, les hará volver a la niñez. TORRIJAS DE LECHE DE COCO, REBOZADAS EN COCO Y AZÚCAR MORENO.




¿CÓMO LAS HICE?

INGREDIENTES:

Pan especial de torrijas (en su defecto pan de barra asentado, de un día para otro), un bote de leche de coco (se puede conseguir en cualquier supermercado o establecimiento especializado en cocina oriental), azúcar moreno, la piel de un limón, un huevo grande, un trozo de jengibre fresco, coco rallado, canela molida, aceite de oliva suave para freir.


LOS PASOS A SEGUIR:

En una cacerola echar la leche de coco, la cáscara de medio limón y un trozo de jengibre fresco pelado, poner al fuego y llevar a ebullición dejando unos dos o tres minutos infusionar. Retirar del fuego, colar la lecha y reservar dejando que se temple. Pasar la leche a una recipiente hondo.


En un plato batir el huevo (batir primero la clara hasta conseguir una espuma casi consistente y añadir a continuación la yema, mezclando con cuidado hasta que estén bien integradas). En otro recipiente mezclar el coco rallado junto con el azúcar moreno.






Echar el aceite de oliva en una sartén, poner al fuego.

Sumergir las rebanadas de pan en la leche de coco procurando que queden bien empapadas. Pasar por huevo batido e introducir en el aceite bien caliente. Freirlas hasta que estén doradas por ambos lados con cuidado de que no se quemen.










Pasarlas a un plato, sobre papel de cocina absorbente durante unos segundos y pasarlas por la mezcla de azúcar y coco rallado.






¿Podrán esperar a que se enfríen?


Existe un dicho popular que indica que la Semana Santa no comienza hasta que te comes una torrija




¿Qué opina?

Fuente: este post proviene de Blog de carmerosa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¡¡ Tócala de nuevo, Sam!! (Casablanca. Film protagonizado por Humphrey Bogart e Ingrid Bergman) El día había sido sumamente intenso y aún quedaban dos horas para la cena. Yo ya estaba preparada, me a ...

Nuestro destino de viaje nunca es un lugar, sino una nueva forma de ver las cosas. Henry Miller Leí en una ocasión que la ciudad de Hong Kong jamás provoca indiferencia. Hong Kong, alma de dragón roj ...

Etiquetas: Dulces y postresPan

Recomendamos

Relacionado

recetas postres

Ya se que Semana Santa ha pasado hace tiempo pero tenía leche de coco que me había sobrado de hacer unas piñas coladas y no sabia que hacer con ella, dándole vueltas recordé que alguna vez había visto una receta de torrijas de leche de coco y decidí improvisar. Estas torrijas son suaves y para mi son fantásticas, en casa han gustado mucho, desde luego para repetir. INGREDIENTES: ?12 ...

recetas postres postres recetas ...

Todos los años toca por estas fechas preparar torrijas, de hecho estas no son las primeras que preparamos este año. Pero como no nos suele gustar repetir recetas, nos ha dado por utilizar algunos ingredientes que tenemos sin dar salida por casa. Así que hoy nos cambiamos de tierra y vamos a preparar unas torrijas más orientales que españolas, torrijas con leche de coco jengibre y lima. Y es que m ...

recetas postres dulces tradicionales pan

Este año pensé en no publicar  ninguna receta de Torrijas para Semana Santa, ya que el año pasado hice estas otras, para mi las mejores torrijas que he comido nunca. Eso lo pensé hasta que vi las Torrijas con leche de Coco que había hecho Montse del blog No sin mi Taper, casi se me dan vuelta los ojos al verlas, ya que si hay algo que me gusta en este mundo, entre otras muchas, muchísimas cosas, e ...

recetas postres dulces tradicionales pan

Este año pensé en no publicar  ninguna receta de Torrijas para Semana Santa, ya que el año pasado hice estas otras, para mi las mejores torrijas que he comido nunca. Eso lo pensé hasta que vi las Torrijas con leche de Coco que había hecho Montse del blog No sin mi Taper, casi se me dan vuelta los ojos al verlas, ya que si hay algo que me gusta en este mundo, entre otras muchas, muchísimas cosas, e ...

dulces de los pueblos torrija

TORRIJAS CON LECHE DE COCO Mi última receta de torrija para este año, esta también al horno, pero con un toque totalmente original y diferente a las clásicas, con leche de coco, le dará un sabor muy especial. Le voy a quitar los rebozados posteriores bien en miel o azucar-canela. Quiero que probéis un sabor nuevo, y seguro que vais a repetir. De esta forma ampliamos el abanico de sabores de las ...

Cremas Frutas Pan ...

Un delicioso postre para uno de estos días de verano, una torrija caramelizada con crema de coco. Bien fría la crema y ligeramente templada la torrija, hacen que sea un postre ideal para cualquier día del año. Servido en una copa grande queda muy elegante. Deseo os guste. CREMA DE COCO CON TORRIJA CARAMELIZADAIngredientes 6 personas Para las torrijas caramelizadas 6 trozos de pan para t ...

dulces y postres

Bueno, ya tenemos aquí la Semana Santa y no pueden faltar las torrijas; este año toca innovar y vengo con unas torrijas con leche de coco deliciosas que además no necesitan pasar por la sartén. Son unas torrijas diferentes pero sin perder la esencia original, los olores y los sabores. ¿Me acompañas a la cocina? Torrijas con leche de coco del chef José Andrés Ingredientes para 4 unidades: 1 bote ...

recetas postres de tradición dulces

En plena Semana Santa es imposible no pensar en las Torrijas. Para mí son fundamentales en estos días. Me traen muchos recuerdos de infancia, muchas vacaciones con la familia haciéndolas con mi madre o ya de más mayor pasando unos días de descanso en alguna casita rural de nuestra querida Asturias. El caso es que me recuerda momentos siempre buenos, en buena compañía y en lugares especiales. Así q ...

No hay Semana Santa sin torrijas. Vivas donde vivas y tengas las costumbres que tengas no hay quien no asocie este postre a la Semana Santa. Receta de aprovechamiento donde las haya no ha escapado a ser versionada tanto en los ingredientes como en la forma de elaborarla. Reconozco mi amor incondicional por las torrijas tradicionales. Si son las de mi madre más aún. Pero también reconozco que me ...

recetas postres dulces pan

Las torrijas son un dulce típico en toda España de la época de la Cuaresma y Semana Santa. Es un plato humilde, consistente en una rebanada de pan empapada en leche, aromatizada con diferentes especias, rebozada en huevo, y frita en aceite. Además suele ir endulzada con azúcar o miel. Existen diferentes variantes, según el pan que se utilice, en ocasiones se sustituye la leche por vino o miel cali ...