Ingredientes
Para el bizcocho:
4 huevos
120 gr de azúcar
120 gr de harina
1 cdita de esencia de vainilla
Para la mousse
200 gr de fresas
60 gr de yogur de fresa
50 gr de leche condensada
5 gr de gelatina
300 ml de crema de leche para batir
Para el glaseado (ganache)
200 gr de chocolate
200 ml de crema de leche
Procedimiento
1. Batir los huevos junto con el azúcar y la vainilla hasta que doblen su volumen y hasta que se haga mas blanca la mezcla
2. Incorporar la harina a la mezcla en dos partes, con una espátula y con movimientos envolventes para no bajar el aire de la preparación
3. Dividir en dos la mezcla y poner sombre bandejas con papel encerado
4. Poner en un horno precalentado a 180ºc durante 18 minutos aproximadamente o hasta que estén doraditos, retirar y dejar enfriar.
5. Disolver la gelatina en 25 ml de agua y dejar reposar hasta que la gelatina se hidrate y absorba toda el agua
6. Poner en la licuadora las fresas, el yogur y la leche condensada, poner en un bowl y reservar
7. Montar la crema de leche fría con la ayuda de una batidora hasta que forme picos duros e incorporar a la mezcla de las fresas
8. Por ultimo poner la gelatina 10 segundos en el microondas o a baño maría hasta que este liquida (no debe hervir)
9. Agregar un poco de la mezcla de las fresas a la gelatina para igualar temperaturas y agregar todo de vuelta a la preparación hasta integrar todo (en este paso, el bizcocho ya debe estar horneado y frió)
10. Para el montaje, cortar las planchas de bizcocho del tamaño del molde a utilizar y disponer una de ellas en la base del molde. (debes utilizar un molde desmontable)
11. Agregar la mitad de la mousse sobre el bizcocho y refrigerar hasta que endurezca un poco (puedes meterla en el congelador para acelerar el proceso)
12. Cuando haya cuajado un poco, sacar de la nevera y disponer la segunda plancha de bizcocho y el resto de mousse y congelar por 3 horas.
13. Para la cobertura, hervir la crema de leche y echar sobre el chocolate picado hasta derretir, dejar reposar 5 minutos.
14. Sobre una rejilla bañar la mousse ya desmoldada con la ganache de chocolate y dejar reposar antes de servir.
¡Y listo!, con un poco de tiempo y paciencia conseguirás un postre para impresionar a tu familia o amigos.
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