Hola a todos, espero que el nuevo año hallais entrado con muy buen pie. Me parece que para hoy os voy a deleitar endulzando con unas tortas con almendrado y nata (crema de leche) en el que seguro que os va a encantar como queda esta crujiente torta.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 30 minutos
TIEMPO DE COCCION: 25 minutos
INGREDIENTES:
Para las Tortas:
250 de Harina de fuerza
125 de Leche
30 g de Azucar
10 g de Levadura fresca
2 cda de Aceite de Girasol
1 cdta de Sal
Para la Nata (crema de leche):
300 ml de Nata (crema de leche) liquida
30 g de Azucar Glass
Para el Almendrado:
50 g de Almendras
50 g de Azucar
Para el Almibar:
30 g de Azucar
1 copita de Ron
2 cda de Agua
PREPARACION:
1º La noche antes preparamos la masa para las tortas en el que tamizamos la harina, echamos azucar, sal y aceite de girasol todo esto en un bol bien amplio. Con la amasadora homogeneizamos todo muy bien a velocidad moderada en el que intentaremos no dejar ningun grumo y durante unos 5 minutos aproximadamente.En un vaso de batidora echamos la leche tibia junto la
levadura y batimos dejando reposar unos minutos.
Echamos a la masa y batimos hasta obtener una masa que no se pegue en los laterales del bol.
Dejamos reposar toda la noche con un trapo a temperatura ambiente dejando que la masa doble su capacidad.
2º Estiramos la masa dejandola bien fina y haremos 3 rectangulos de unos 30x15 aproximadamente la pinchamos para que no coja aire en el horno. Espolvoreamos con canela molida
3º Metemos al horno previamente calentado a 180º durante unos 15 minutos
4º Haremos un almibar con el ron en donde como siempre para el almibar es dejar que espese ligeramente, retirar y dejar enfriar ligeramente en el que bañaremos en las tortas con la ayuda deuna brocha empapando bastante por las dos caras.
5º Turno para el almendrado en el que bien podremos comprar la almendra ya molida o crudas en el que tostaremos en el horno y posteriormente picaremos.
Haremos un caramelo en el que solo a tener en cuenta que cuando coja color agregamos las almendras molidas mezclamos energicamente y retiramos dejando enfriar.
Con ayuda de un mortero o de una picadora molemos el
almendrado y reservamos.
6º Montamos la nata (crema de leche) y metemos en una manga pastelera, dejando en frio durante una media hora que coja cuerpo.
Rellenamos las tortas y por encima espolvoreamos con bastante almendrado molido.
Buen provecho
Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
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