En el Asaltablog de este mes, nos ha tocado asaltar un blog de una granadina, Duly , Duly´s Kitchen, cocinera autodidacta, como ella se define, cocina más por pasión que por obligación.
Y como a mi me encantan los dulces tradicionales, para este asalto he elegido un dulce típico de Granada, la torta de la Virgen de las Angustias.
El último domingo de Septiembre, se celebra en Granada "el día de la Virgen", una fiesta grande , donde todo el mundo sale a la calle para ver a la Virgen de las Angustias, y como pasa casi siempre, la fiesta y la gastronomía van unidas, por lo que esta torta, se la meriendan todos los granadinos.
La torta originariamente iba rellena de cabello de ángel, aunque en la actualidad se rellena de muchas formas, con crema de chocolate como podéis ver en esta receta, de crema, de nueces...
Yo he preferido hacer la original, con cabello de ángel, otra vez la haré de chocolate. Ha quedado deliciosa!!
Ingredientes:
- 350 g de harina de fuerza
- 150g de harina de repostería
- 190 ml de agua
- 15g de levadura seca de panadero o 25 g de levadura fresca
- 1 huevo M
- 10g de sal
- 37g de manteca de cerdo
- 40 ml de aceite de oliva virgen
- 50g de azúcar
- ralladura de naranja
- nueces picadas
- uvas pasas.
- cabello de ángel
- azúcar para espolvorear
Disolvemos la levadura en el agua templada. La dejamos reposar 5 minutos.
En un bol o en la cubeta del robot, ponemos las dos harinas, en el centro ponemos los huevos, el azúcar, la ralladura de naranja, el aceite de oliva, la manteca, y la sal, lo mezclamos todo y añadimos el agua con la levadura.
Lo mezclamos todo y amasamos 2-3 minutos, hasta que tengamos una masa homogénea y suave.
La tapamos y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Yo la meto en el horno precalentado a 45ºC y leva más rápido.
Una vez que ha levado , la sacamos y amasamos un poquito con las manos para desgasificarla. La partimos en dos trozos iguales.
Estiramos una de las partes en forma rectangular o redonda. La cubrimos con el cabello de ángel, las nueces picadas y uvas pasas..
Estiramos el otro trozo de masa y cubrimos el relleno. Sellamos los bordes pellizcándolos.
Espolvoreamos la superficie con bastante azúcar y la dejamos levar en el horno apagado unos 15-20 minutos.
La horneamos con el horno precalentado a 200ºC con aire durante 12-15 minutos.
La dejamos enfriar y lista para degustar.
¡Es una delicia!
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