En el verano de 2011 estuve unos días en la playa de un pueblo murciano y allí probé un bollo exquisito, nunca había visto esa textura, cuerpo y sabor, desde entonces muchas veces me venía al recuerdo y por mucho que lo buscaba por internet no había manera de encontrarlo.
Mira por donde hace unas semanas me lo encontré, en cuanto vi fotos sabía que este era el bollo. Aunque había hecho experimentos nunca me habían salido, la verdad es que ni los ingredientes ni el procedimiento eran el mismo.
Ahí descubrí que es una receta típica de la Navidad, Torta de Pascua, de la zona de Murcia. ¡Qué alegría cuando di el primer bocado! Seguro que la haré muchas veces.
Esta receta esta tomada del blog cosicasdulces, en el cual relata como en la pastelería que fundaron sus abuelos hace cien años, siguen haciendo la misma receta original, esta no es porque es un secreto familiar, la otra lleva más tiempo de fermentación entre otras cosas, pero la autora dice que se le parece mucho.
Torta de Pascua Murciana
Ingredientes (para 9 tortas)
200 gr. de harina
100 gr. de azúcar
115 gr. de almendra molida
50 ml. de aceite de oliva
45 ml. de zumo de naranja
20 gr. de levadura fresca
7 gr. de bicarbonato
35 ml. de anís dulce
ralladura de ½ naranja y ½ limón
1 huevo
1 huevo para barnizar
Azúcar para decorarElaboración
Se pela la naranja de zumo, la cáscara junto con el aceite se calienta, para aromatizar, se deja enfriar.
En una fuente grande se coloca la almendra molida, la harina, el bicarbonato, el azúcar y mezclamos, ahora añadimos la levadura desmenuzada. Se incorpora el aceite, el zumo de naranja, el huevo batido y la ralladura del medio limón y de la media naranja.
Se trabaja con las manos hasta que todos los ingredientes estén integrados y sea una masa manejable. Hacemos una bola y la tapamos con un paño por 20 minutos.
Transcurrido el tiempo se toman pequeñas porciones y se hacen las tortitas, con el dedo se le hacen pequeñas presiones y se vuelven a tapar por otros 30 minutos.
Se pincelan y espolvorea azúcar antes de meterlas en el horno precalentado a 200ºC solo calor abajo durante 15 minutos.
Gracias al blog cosicasdulces
Fuente: este post proviene de Blog de Dulcesdemivida, donde puedes consultar el contenido original.
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