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TORTA DE CHICHARRONES: BOLLO COSCARON






Esta semana la quiero terminar con un dulce-salado realmente sorprendente, el BOLLO COSCARON O TORTA DE CHICHARRONES, una de esas recetas tradicionales que me trae recuerdos de cuando una era "mocita".....

No sé si os he contado en alguna ocasión que mi padre era zamorano, y nuestras vacaciones, ya que aquí tenemos playa cerca, pues eran ir a Zamora, Semana Santa( 100% recomendable), la Virgen de Agosto......

En fin, que Zamora es una tierra maravillosa que, entre otras cosas, tiene una gastronomía envidiable. Y una de esas cosas que te traen recuerdos son los platos típicos de la zona, como este bollo coscarón, aunque yo siempre le llamé torta de chicharrones.




Es una receta típica de la época de mantanzas, noviembre o diciembre, se preparaba en las casas y se llevaba a las tahonas o panaderías del pueblo para que lo hornearan.




Ya sé que suena un poco raro, pero si, es una torta hecha con chicharrones, y antes de decirme nada, os diré que está riquísima, o será que me trae muy buenos recuerdos....




Supongo que esto es como todo... o te gusta o no te gusta, pero como a la "menda" le gusta, pues aquí os lo presento, así conocéis un poco más de la gastronomía de Zamora.




Así que os cuento....




Ingredientes:









300 gr de harina

130 ml. de agua

una pizca de sal

20 gr de levadura fresca

150 gr de chicharrones

60 gr de manteca de cerdo

1 huevo

50 ml de anís

Azúcar para espolvorear









1. - Primero prepararemos una masa de pan, calentando el agua un poco y diluyendo la levadura junto con la sal en ella.









2. - Ponemos la harina en forma de volcán y leañadimos el agua mezclada con la levadura y amasamos hasta que tengamos una masa fina. Esta parte yo la he hecho con la amasadora, pero a mano son unos 4 o 5 minutos.









3. - Dejamos la masa hecha una bola y dejamos reposar hasta que doble su volumen, más o menos una hora.









4. - Mientras,preparamos los chicharrones,los troceamos muy pequeños y los templamos, yo los he metido un minuto en el microondas, y luego le he añadido la manteca junto con el anís, el huevo y el azúcar y lo mezclamos bien.









5. - Encendemos el horno a 180º. Una vez la masa del pan está fermentada, le añadimos la mezcla de los chicharrones y lo mezclamos muy bien.









6. - Quedará una pasta pegajosa que volcaremos en un molde pequeño, de unos 25 x 30 aproximadamente.









7. - Espolvoreamos con abundante azúcar y horneamos durante 35 minutos.









Sacamos, dejamos enfriar.....









Y aquí está!!!!! Mmmmmmmmm....




De postre, de aperitivo, de merienda.....
















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