Estas tortas son típicas en la época de invierno. Además coinciden con la matanza de cerdos para la elaboración del chicharrón. Sin embargo, hoy en día podemos encontrarla en cualquier momento del año, aunque con menor frecuencia que en invierno. Este plato puede considerarse como un postre o una merienda. Pero no debemos consumirlo en exceso, ya que es alto en calorías. Entonces, vamos a ver cuáles son los ingredientes que vamos a necesitar para la preparación de esta rica receta de torta y pongámonos manos a la obra.
Los ingredientes que vamos a necesitar para la preparación de esta rica receta de torta de chicharrón son:
4 vasos de harina (para la masa)
2 vasos de agua tibia
26 gramos de levadura
1 cucharada de sal
Harina extra
250 gramos de manteca de cerdo
50 ml de aceite de oliva virgen extra
4 huevos
2 vasos de chicharrones troceados
1 taza de azúcar
Torta de chicharrones, pasos para la preparación de la receta:
El primer paso que debemos llevar a cabo para la preparación de esta riquísima Torta de chicharrones es hacer la masa para la torta. Para ello, tomaremos la harina y la colocaremos en un recipiente, tamizándola primero para que no queden grumos. Luego añadiremos también la sal, la levadura también tamizada y el agua tibia. Ahora, con la ayuda de una paleta de madera, vamos a remover bien y con cuidado, para ir integrando todos los ingredientes.
Mientras esperamos que la masa aumente de tamaño para nuestra Torta de chicharrones podemos aprovechar para ir cortando los chicharrones en trozos pequeños. Una vez que haya pasado el tiempo de reposo de la masa, la sacaremos del recipiente y la colocaremos sobre una superficie limpia. Lo que haremos será ir amasándola suavemente con las manos. De este modo le sacaremos las burbujas de aire que pueda tener.
Luego, colocamos la masa de nuevo en el recipiente (limpio y bien seco), y añadimos poco a poco el azúcar mientras seguimos amasando. Cuando hayamos añadido todo el azúcar, añadimos la manteca de cerdo, también poco a poco, mientras seguimos amasando. Por último, añadiremos el aceite de oliva y volvemos a mezclar lo mejor que podamos para que se integre bien. El siguiente paso será ir añadiendo los huevos, uno por uno, mientras mezclamos. No debemos añadir el siguiente hasta que el que hayamos agregado esté bien mezclado en la masa.
Es momento de fortalecer la masa
Ahora, lo que haremos será fortalecer un poco la masa de nuestra Torta de chicharrones. Para ello, añadiremos un poquito de la harina extra y amasaremos. Cuando lo hayamos hecho, agregaremos un poco de harina en una superficie que esté bien seca, y colocaremos la masa ahí para poder manejarla con más facilidad. Tendremos que añadir harina e ir amasando hasta que obtengamos una masa muy elástica y seca. Si aún se te pega de las manos, añade más harina.
Luego la vamos a estirar lo mejor que podamos, tratando de dejarla de más o menos 1 cm de grosor. En este momento podemos colocar otros trozos de chicharrón por encima. También podemos simplemente rociar azúcar por encima. Justo antes de llevar al horno, haremos unas marquitas con los dedos por toda la superficie, dejando como partes hundidas. Ahora es momento de llevar nuestra Torta de chicharrones al horno.
Vamos al horno
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