comunidades

BOLLAS EXTREMEÑAS DE CHICHARRONES

Hacía muchos años que no comía una buena bolla de chicharrones y es que las que venden industriales no son iguales y de hecho no se nota que lleven chicharrones, más bien estarán hechas de manteca de cerdo.

Yo no las había hecho nunca porque por aquí no encuentro los chicharrones hechos, lo que venden en las carnicerías es el trozo de grasa de cerdo para sacar la manteca y los chicharrones uno mismo en casa. Esto lo hacía mi abuela cuando yo era pequeña y después con la manteca hacía las perrunillas y otros dulces y con los chicharrones las bollas.

Cuál fué mi sorpresa cuando en el mercado del Carmen de Huelva, en todos los puestos de charcutería, vi una especie de queso gigante con trocitos y de color marrón y al preguntar que qué era me dijeron que chicharrones, así que ni me lo pensé compré un kilo. En el puesto que lo compré comenté que me llevaba un kilo porque no sabía cuanto necesitava para hacer las bollas y a la dependienta le  extraño y me preguntó que qué era eso, se lo expliqué y me dijo que no tenía ni idea que se hicieran dulces con los chicharrones, entonces le pregunté que como los consumían ellos y me dijo que se los comen como las pipas de aperitivo acompañados de una cervecita, me sorprendió.







INGREDIENTES:

Receta original de mi abuela: al kilo de masa de pan, 3 cuarterones de chicharrones, una libra de azúcar, el zumo de dos naranjas, la ralladura de las naranjas, matalauva, canela y harina la que admita.
Traducido al castellano actual:
Si podemos conseguir la masa de pan sin cocer nos ahorramos el tener que hacerlo en caso contrario lo podemos fabricar.Para la masa de pan: 
625 gramos de harina de fuerza 
1 cucharada de sal 
375 mililitros de agua 
25 gramos de levadura fresca
Para la bolla:
1 kg de masa de pan
345 g de chicharrones
460 g de azúcar
2 yemas de huevo
Zumo de 2 naranjas
Ralladura de las naranjas
Canela molida
Anís en grano
Harina la que admita (aproximadamente 350 g)

MODO DE HACERLO:

Primero haremos la masa de pan y para ello ponemos en un bol la harina con la sal y poco a poco vamos añadiendo el agua a la vez que vamos amasando. Cuando esté bien amasado añadiremos la levadura y terminaremos de amasar. Tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar media hora en un lugar templado. Si tenemos panificadora o un robot de estos que amasan, este paso se puede hacer con él.
Volvemos a amasar tapamos y dejamos reposar 1 hora aproximadamente o hasta que doble su volumen, en un lugar templado.
Si hemos conseguido la masa de pan sin cocer comenzaremos las bollas en este punto.
Trituramos los chicharrones al grosor deseado, a nosotros nos gusta que se noten.
Rallamos las cáscaras de las naranjas y las exprimimos.
En un bol grande echamos la masa de pan, añadimos los chicharrones triturados y la ralladura de naranja, lo amasamos para que quede todo integrado como una sola masa homogénea.
Hacemos un hoyo en mitad de la masa y agregamos las yemas de huevo y el zumo de las naranjas, la canela y el anís en grano al gusto, volvemos a amasar y cuando todo esté integrado comenzamos a añadir la harina poco a poco.
Cuando la masa comience a tomar consistencia vertemos la misma sobre una encimera limpia y enharinada, amasamos y seguimos añadiendo harina hasta conseguir una masa manejable, blanda y que no se pegue. Hay que tener cuidado de no pasarse con la harina pues quedarían duras y secas, es preferible que peque la masa de tierna.
Colocamos la masa en el bol, tapamos y dejamos reposar una media hora.
Encendemos el horno a 180º para que tome temperatura.
Formamos unas bolas con la masa, del tamaño que queramos, las aplastamos un poco, las colocamos en una bandeja de horno que tenga papel vegetal y bien hacemos unos pellizcos en su superficie o agujeros con el dedo o cuadrados con un cuchillo. Nosotras las pellizcamos.
Espolvoreamos bastante azúcar por la superficie de las bollas y las metemos al horno a 180º unos 30 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas, sacamos, dejamos enfriar, si somos capaces de resistirnos y ¡¡YA ESTÁN LISTAS PARA COMER!!






















Fuente: este post proviene de Mmm que Delicia, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

SOPA DE CEBOLLA

¿Habéis probado alguna vez esta sopa? Yo la probé hace ya algunos años, durante mi año como Au Pair. Creo recordar que estaba de vacaciones junto con la familia con la que trabajaba. Era viernes y com ...

RISOTTO DE CHAMPIÑONES

Mmm risotto... No sabéis lo que nos puede gustar en esta casa el risotto. Además, siempre puedes innovar utilizando diferentes ingredientes para acompañarlo y casi siempre el resultado es el mismo, de ...

Pan de ajo

Hoy os mostramos como hacemos nuestro pan de ajo favorito para acompañar cualquier comida familiar. Nos encanta porque queda muy jugosito, y el toque del queso rallado lo hace muy especial. ¿Te animas ...

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HUEVO

¡Hola! Hacía tiempo que no me pasaba por aquí, y con esto del confinamiento me está dando tiempo a retomar un poquito el blog. Primero de todo, ¿qué tal? ¿cómo lo estáis llevando?. Espero que de la me ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres especial cuaresma y semana santa pastelería ...

Coca de Chicharrones Individuales

Coca de Chicharrones Individuales Cocas de Chicharrones individuales. Se acerca Jueves Lardero, y antes del inicio de la Cuaresma es tradición en Cataluña comer las Cocas de Chicharrones y por ello el Forner de Alella prepara estas deliciosas Cocas que son muy fáciles de hacer en casa. Ingredientes: 1 Placa rectangular de Hojaldre 150 grs. Chicharrones 40 grs. Palitos de Almendra Azúc ...

recetas postres chicharrones galletas ...

GALLETITAS DE CHICHARRONES Y PIÑONES

Hace unas semanas, cuando os explicaba cómo elaborar vuestra propia Manteca de Cerdo Casera y cómo se extraían de ella los chicharrones, una de vosotras me dejaba este comentario: "Bueno... yo se que todo o casi todo se puede hacer en casa, pero ... de verdad, nunca se me hubiera ocurrido hacer la manteca en casa, ALUCINO PEPINILLOS jajajaja, me dejas ojiplática jajajaja. En cuánto a los chi ...

recetas postres postres milhojas de chicharrones

Milhojas de chicharrones

Milhojas de chicharrones Ingredientes: 2 placas de hojaldre congelado 150 gr. de azúcar 20 gr. de manteca de cerdo 300 gr. de chicharrones la ralladura de un limón 1 yema para pintar 100 gr. de piñones 1 cucharita de canela molida Para la crema: 500 ml. de leche 35 gr. de harina de maíz 3 huevos la piel de un limón 1 rama de canela 120 gr. de azúcar 40 gr. de azúcar glas canela molida Preparación: ...

general bollos dulces ...

BOLLO COSCARÓN ALIAS REPELAO, ALIAS TORTA DE CHICHARRONES VERSIÓN ZAMORANA

Yo no sé qué tienen los chicharrones pero cuando los metes en una torta, coca, bollo, como queramos llamarla se convierten en una delicia impresionante. En el blog ya hay una receta de ?Torta de chicharrones? al estilo murciano, esta es un poco diferente pero muy buena también, estaba tan buena que la he repartido antes de hacerle unas fotos en condiciones, tendré que repetirla. Os cuento un poc ...

recetas postres cookies galletas y bollería

Coca de llardons (chicharrones)

Por fin me he decidido a hacerla! La típica coca de llardons o chicharrones catalana, solo que un poco modificada y más a mi manera. En verano desde hace muchos años nos reunimos casi a diario para comer con unos amigos en el jardín, estamos de cháchara hasta las 6 e incluso más (tanto que se nos solapa la comida con la hora de la cena!), sacamos el café, los dulces, galletitas... Y esta coca es m ...

recetas postres cuaresma-semana santa-pascua cuina catalana ...

Coca blanda de llardons o chicharrones

Ya estamos en las fiestas de Carnaval, comenzaron ayer, Jueves Lardero, y se suele hacer la coca de llardons o de chicharrones. Ya tengo publicadas dos maneras de elaborarlas: * Coca hojaldradade llardons o chicharrones (aquí) Es la clásica con hojaldre, rápida de hacer y más todavía de desaparecer * Coca dellardons o chicharrones (aquí) Es quebradiza, muy fina, con mucho sabor, ideal para ...

recetas postres

TORTA DE CHICHARRONES

Hace tiempo que quería hacer la adaptación de la torta de chicharrones, dulce típico en distintas zonas de España. La he adaptado de la receta que se hace en esta zona del sur de la provincia de Alicante, que es probable que difiera de cómo se hace en otros sitios. Es uno de esos dulces que he hecho siendo consciente de que era muy difícil que a mis hijos les gustara, porque ellos el dulce ...

recetas dulces postres caseros pan dulce ...

Torta de chicharrones

En primer lugar tengo que decir que esta receta de torta de chicharrones es muy típica en muchos pueblos de España, yo os comparto una receta que hacen en un pueblo de Sevilla en plena Sierra donde estos ingredientes que se utilizan en este pan son comunes en sus recetarios de cocina, como es la manteca y los chicharrones, tengo que hacer un comentario halagador de este pan dulce, y valorar la ima ...

recetas postres cuaresma-semana santa-pascua cuina catalana ...

Coca de llardons o chicharrones

Las fiestas de Carnaval o Carnestoltes empiezan el Jueves Lardero o Dijous Gras o sea, hoy, terminando el miércoles de la semana próxima. Una de las elaboraciones casi obligadas para este día es la coca de llardons o de chicharrones . Si bien por San Juan también se consumen, aunque de hecho uno puede hacerla cuando quiera, siempre y cuando encuentre chicharrones. Yo conozco tres clases ...

recetas postres crea tu propio menú hojaldres y masas ...

Torta de chicharrones

INGREDIENTES 500 g de harina de trigo 1/2 vaso de aceite de oliva 1 vaso de agua tibia con 40 g de levadura fresca disuelta 1 cucharadita de sal Azúcar al gusto Chicharrones troceados ELABORACIÓN DE TORTA DE CHICHARRONES En un bol mezclar todos los ingredientes menos el azúcar y los chicharrones, amasar bien y dejar reposar tapado con un paño 1 hora. Sacar del bol y amasar unos minutos y extender ...