Milhojas de chicharrones
Ingredientes:
2 placas de hojaldre congelado
150 gr. de azúcar
20 gr. de manteca de cerdo
300 gr. de chicharrones
la ralladura de un limón
1 yema para pintar
100 gr. de piñones
1 cucharita de canela molida
Para la crema:
500 ml. de leche
35 gr. de harina de maíz
3 huevos
la piel de un limón
1 rama de canela
120 gr. de azúcar
40 gr. de azúcar glas
canela molida
Preparación:
Picar los chicharrones y añadir la mitad del azúcar, la ralladura de limón, la manteca y la canela. Unir el compuesto y reservarlo. Ponemos las placas de hojaldre y distribuimos por toda la superficie pasando el rodillo estirando la masa e incrustando bien los chicharrones pintamos con la yema, ponemos azúcar y piñones y pinchamos con un tenedor para que no suba al hornear, metemos en el horno de diez a quince minutos hasta que los veamos con color. Dejamos enfriar. Mientras tanto hacemos la crema calentando la leche con la piel de limón y la canela en rama, sin que llegue a hervir. En un bol mezclamos los huevos con el azúcar y la harina de maíz, echamos la leche y volvemos a poner al fuego sin dejar de remover para que no se nos pegue y se queme. Montamos las milhojas poniendo crema entre capas, (yo formo dos) y acabo espolvoreamos con azúcar glas y canela molida.
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