Esta torta matera es un clásico dentro de las recetas argentinas, es muy fácil y el resultado merece la pena.
Se puede hacer aparte de la crema pastelera, con dulce de leche o dulce de membrillo.
Espero que os guste!!!
Ingredientes:
Para la crema pastelera:
2 yemas de huevo
250 ml. de leche
60 gr. de azúcar
20 gr. de maizena
La piel de medio limón, de media naranja y medio palo de canela
Para el bizcocho:
275 gr. harina repostería
150 gr. azúcar
1 huevo M
125 ml. de leche
90 ml. aceite de girasol
8 gr. levadura tipo royal
Ralladura de naranja
1 cdta. de vainilla pasta o extracto
Para el almíbar:
50 mi. de agua
50 gr. de azúcar
1 cda. de ron (opcional)
Para decorar:
Coco rallado
He utilizado un molde desmoldable de 20 cm. (también sirve de 22 cm.)
Preparación:
Crema pastelera:
En un cazo ponemos la leche junto con la piel de limón, media naranja y medio palo de canela. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos. Podemos prepararla de víspera y así ya estará fría.
En un bol mezclamos el azúcar, las yemas y la maizena. Con unas varillas mezclamos todo hasta que quede perfectamente ligado.
A la mezcla anterior le echamos poco a poco la leche, previamente colada, sin dejar de remover.
Una vez unido todo, lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.
Retiramos y pasamos a una manga pastelera. Reservamos y dejamos enfriar.
Bizcocho:
Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Engrasamos y cubrimos la base de nuestro molde con papel de horno. Reservamos.
Ponemos en un bol el azúcar y el huevo, batimos con varillas.
Agregamos el aceite, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Mezclamos.
Añadimos la mitad de la harina, previamente tamizada con la levadura, mezclamos.
Incorporamos la leche y mezclamos nuevamente.
Terminamos de añadir el harina y mezclamos hasta que se integre.
Vertemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie.
Cogemos la crema pastelera que tenemos en la manga, le cortamos la punta y vamos haciendo la decoración con ella en forma de enrejado, empezando por el centro.
Horneamos durante 45 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos.
Almíbar:
Ponemos en un cazo al fuego el azúcar, el agua y el ron (si se utiliza), cuando rompa a hervir dejamos unos dos minutos, hasta que se disuelva el azúcar.
Pincelamos la torta con el almíbar y decoramos con el coco rallado
Listo!!!
FUENTE: "tres tenedores"
Fuente: este post proviene de Repostería de tía Paqui, donde puedes consultar el contenido original.
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