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TORTAS DE ACEITE ESTILO 'INES ROSALES'




Sí, aunque le parezca increible a quienes me conocen personalmente, la ilusión me jugó una mala pasada, fue un momento donde se unieron también los nervios y el orgullo de haber sido nominada por La Diputación malagueña como blog que difunde el Sabor a Málaga por estos caminos virtuales de internet con Mi cocina (AQUI pueden ver el reportaje que hice en su dia).

Llegamos temprano, nos gusta ser muy puntuales, me acompañaba mi marido, mi hijo y su pareja cuando al llegar donde nos habían citado para la entrega del preciado ?título?, y ya estaba allí mi amiga Inmiki, esperando ilusionada como yo la ceremonia que nos tenían preparada a los bloggers que habiamos sido elegidos como embajadores de nuestra gastronomía malagueña.

¿Qué no conocen su blog? No me lo puedo creer (ESTE ES SU ENLACE), comprobarán que es dulce, simpático, con historias entrañables, jovial, completo y malagueño como su autora; además que luce cada dia, en el diario digital con más difusión de nuestra provincia, el Diario Sur de Málaga.

Besos, abrazos y felicitaciones entre las dos, fue tal la alegría al vernos, preguntándonos como sería la ceremonia en sí?..saludo de Inma con mi marido, presentársela a mi hijo y a Marta, cambios de impresiones y una señora que se me acerca, con todo la gracia del mundo, con una gran sonrisa, y el arte de una malagueña salerosa, presentándose a todos: ¡¡ Soy la mamá de Inma !! ... Fallo mio, dichosos nervios, no me di cuenta y no la habia saludado.

Dicen que detrás de un gran cocinero hay una madre y buena cocinera; detrás de una simpatiquísima Inma, buena cocinera, mejor persona, hay una super agradable mujer: su madre Pepi Peña.

Para ella, mi reconocimiento a la estupenda labor gastronómica de su hija, dándole las gracias por seguir Mi cocina, por sus piropos y su amabilidad.

Lo prometido es deuda, la torta de aceite malagueña, basaba en los bollos de aceite malagueños (AQUI pueden encontrar la receta) es para Pepi, está dedicada a su amabilidad y su simpatía...y a su hija por supuesto.

Torta muy malagueña, que he preparado en Mi cocina, por demostrarme que puedo intentar hacerla, a la que le he dado ese ?toque? de las deliciosas y genuinas tortas andaluzas, las genuinas tortas de aceite Inés Rosales; tortas que nunca, nunca faltan en mi cocina, ya que a mi marido les encanta.

Cuando le conocí, él ya traía desde muy pequeño el gusto por ellas, no pudiendo nunca probar alguna otra marca similar (no tienen punto de comparación).    He probado a hacerlas, más o menos, me salen pero las tortas de aceite tienen que ser de Ines Rosales, ésas tortas finitas, frágiles, tostaditas con ese brillito, ése sabor y textura únicos que las caracteriza.

¡¡ Que conste que no me han regalado ninguna, ni realizo propaganda de ellas por ningún motivo comercial !!

¿Cómo las hice?





Ingredientes:

250 gramos de harina de repostería (usé de la marca Harimsa),  un puñadito de matalahúva y otro de ajonjolí, media copa de aguardiente dulce, un vaso de agua, dos vasos de aceite de oliva virgen extra (a ser posible malagueño), sal y azúcar.

Mis mayores en cuanto a cantidades dirían??harina, la que admita?, el tiempo para hacerlo??un ratito? y las medidas de sal y azúcar??un pellizco? o ?un puñaito??.  

El aceite tiene que estar frio y el agua templada.

Los pasos a seguir:

En una sartén calentar el aceite echando en él la matalahúva y el ajonjolí, para que infusione, no debe humear el aceite.  Dejarlo enfriar.

En un bol echar la harina, el agua, el aceite, el anis, el ajonjolí y la matalahúva, un pellizco de sal y amasar hasta que esté elástica la mezcla.

Coger una pequeña cantidad y extenderla dejándola lo más fina posible (la masa debe ser lo suficientemente fina para que luego en el horno pueda subir pero sin llegar a romperse).

Colocarlas sobre papel de hornear y espolvorearlas con abundante azucar

Pintar con aceite y echar azúcar y meterlo en el horno precalentado a 210º C.

Hornear durante unos cinco minutos con calor arriba y abajo.

Sacarlas una vez que estén doradas (en ésta ocasión se me ha quemado un pelín como podrán observar, teniendo en cuenta que a mi marido le gustan muy, pero que muy tostaditas?.)





Sean felices siempre?..y disfruten de Málaga, de sus paisajes, de su cultura e historia, de su gastronomía.

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