Cómo? Que si he estado de vacaciones?, No que va!!, Ya me hubiera gustado a mi!!!. La pulserita de "todo incluido" si que me la han han colocado durante una semana, pero los Daikiris y Caipirinha me los han dado en forma de bolsas de suero y viales de anticoagulantes. Pues si amigos, me he tirado una semana en el Hospital, y la verdad es que las he pasado canutas. Bueno, pero como no hay mal que cien años dure, ni cuerpo que lo resista!!, muy poquito a poco voy volviendo a la normalidad y aunque todavía estoy muy fastidiada por lo menos ya me van entrando ganas de retomar el ordenador, cosa que hace unos días era totalmente impensable.Menos mal que tenía un montón de entradas pendientes, ya que la verdad es que la cocina por ahora no la piso para nada. Mi hijo Ángel (el de la Comunión), antes de marcharme me dijo: "Mamá, he estado hablando con mi amigo Santi y tienes un 99% de probabilidades de salir bien de la operación y un 1% de morirte", a lo que yo respondí: "Gracias Ángel, con estas estadísticas ya veo que no tengo por que preocuparme". Pues no sabéis la alegría que me dá estar nuevamente con vosotros, en el más amplio sentido de la palabra.
Ingredientes:
Cuatro Tortas de "Inés Rosales" sin azúcar.
Una cebolla.
Cuatro lomos de bacalao salado.
Aceite de oliva virgen extra.
Un poco de cebollino(opcional).
Unas tiras de jamón serrano.
Preparación:
Desalar el bacalao, cambiándole varias veces el agua, durante unas horas.
Poner en una sartén un poco de aceite de oliva y cuando esté en su punto sofreír la cebolla rallada. Desmigar el bacalao y añadírselo a la cebolla doradita, sofreír hasta que el bacalao esté en su punto y reservar.
Montar las tortas justo en el momento de servir(para que no pierdan el toque crujiente), colocar un poco del sofrito de bacalao sobre cada torta, coronar con unas tiras de jamón serrano y espolvorear con un poco de cebollino picado ó en su defecto un poco de perejil.
Tiene un bocado exquisito y os encantará la combinación de sabores.
Buen provecho amigos!!!.
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