Esta es una de los platos más tipicos de los menus de sidreria, y muy sencilla de hacer, pero cada uno tiene su manera de hacerlo, y casi todas pueden ser validas. Os dejo una de las mías.
INGREDIENTES4 Huevos, bacalao fresco troceado( yo he utilizado bacalao desmigao el cual lo he desalado previamente), media cebolla mediana, unos ajetes frescos, pimienta, perejil.Germinados de lombarda y cebollino
ELABORACIONPicamos la cebolla finita, y los ajetes. Rehogamos.Añadimos el bacalao troceado y damos unas vueltas(no conviene hacerlo demasiado para que no este seco)Batimos los huevos, y agregamos a la preparacion anterior espoloreando con bien de perejil, y un poco de pimienta molida. Preparar la tortilla, de modo que quede jugosa, con el huevo que no esté cuajado del todo por dentro.Emplatamos y decoramos con unos germinado de lombarda a los que aliñaremos con un poco de AOVE, y sal.Ponemos un par de ramas de cebollino por encima( tambien podeis presentarlo con el cebollino picado)