En Murcia hacemos tortillas de todo tipo de verduras, aquí os digo como hacer una de berenjenas.
Tener en cuenta que las berenjenas tienen que estar sanas y duritas de lo contrario el sabor insípido, estropearía la tortilla.
Espero que mi explicación haya sido clara y os animéis a prepararla.
INGREDIENTES:
4 berenjenas medianas
3 huevos
1 cebolla gordita
Sal, pimienta, una pizca de comino en polvo
Perejil picadito
3 cucharadas de aceite de oliva suave
Preparación:
Primero pelamos y partimos menuda la cebolla, en una sartén ponemos el aceite y vamos pochando la cebolla.
Pelamos las berenjenas de una en una partimos en trocitos pequeños y la vamos añadiendo a la sartén, yo lo hago así para que no se oxiden, sazonamos con las especias menos el comino y el perejil, que añadiremos a los huevos batidos, vamos friendo a fuego medio para que se vaya ablandando la berenjena, aunque parezca que falta aceite no poner más, las berenjenas se chuparían todo el aceite del mundo y una vez fritas, estarían muy grasientas.
Cuando veamos que están blandas, apartamos y escurrimos muy bien.
Como en la foto.
En un bol, batimos los huevos con sal y la pizca de comino, (no pasaros) añadimos la berenjenas y procedemos de manera tradicional al cuajado de la tortilla, con una cucharada de aceite del que hemos escurrido untamos la sartén, primero poner el fuego alto, echar la mezcla a la sartén cuando este caliente, dejar unos minutos y bajar el fuego hasta que veamos que el huevo esta casi cuajado, es entonces cuando le damos la vuelta, hay que tener cuidado ya que la consistencia suele ser muy blanda hasta que este cuajada.
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