Ingredientes para 4 a 6 pax:
Un buen manojo de borrajas.
1 cebolla cortada en trozos.
2 dientes de ajo picado.
5 huevos.
Aceite de oliva.
Sal.
Elaboración:
Quitar las hojas, cortar los tallos a unos 3 cm, sumergir en un recipiente con abundante agua, para eliminar la tierra, lavar bien las hojas bajo el grifo, cortar en trozos.
Ya que las que he comprado están muy frescas y verdes, no es necesario quitar los pelillos de los tallos, me ahorro ese trabajo, y a parte todas las hojas son tiernas y verdes. De lo contrario, las hubiera guardado para hacer una sopa.
Poner agua en una olla al fuego y cocer la borraja como cualquier verdura, sazonar y cocer hasta que esté tierna. Escurrir y reservar.
En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla, cuando coja color y esté tierna agregar los ajos picados, dar un par de vueltas y añadir la borraja escurrida, rehogar unos minutos, seguidamente incorporar los huevos batidos con una pizca ligera de sal, mezclar y hacer la tortilla.
Dar la vuelta, dejar que cuaje, y una vez lista la tortilla, pasar al plato para servir.
Una sencilla receta de verdura, que está muy buena y con muchas propiedades para nuestra salud.
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