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Tortilla de borraja y cebolla

Hoy he preparado para comer, una rica tortilla de borrajas con cebolla. Las compré ayer en la frutería y tengo para hacer otro plato más, que seguro las haré o con almejas o con patatas, bueno eso ya veremos que pienso mañana. De entrada, la tortilla ha sido una buena opción para hoy.





Ingredientes para 4 a 6 pax:

Un buen manojo de borrajas.

1 cebolla cortada en trozos.

2 dientes de ajo picado.

5 huevos.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración:

Quitar las hojas, cortar los tallos a unos 3 cm, sumergir en un recipiente con abundante agua, para eliminar la tierra, lavar bien las hojas bajo el grifo, cortar en trozos.





Ya que las que he comprado están muy frescas y verdes, no es necesario quitar los pelillos de los tallos, me ahorro ese trabajo, y a parte todas las hojas son tiernas y verdes. De lo contrario, las hubiera guardado para hacer una sopa.

Poner agua en una olla al fuego y cocer la borraja como cualquier verdura, sazonar y cocer hasta que esté tierna. Escurrir y reservar.

En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla, cuando coja color y esté tierna agregar los ajos picados, dar un par de vueltas y añadir la borraja escurrida, rehogar unos minutos, seguidamente incorporar los huevos batidos con una pizca ligera de sal, mezclar y hacer la tortilla.

Dar la vuelta, dejar que cuaje, y una vez lista la tortilla, pasar al plato para servir.



Una sencilla receta de verdura, que está muy buena y con muchas propiedades para nuestra salud.

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