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Crespillos de Huesca

He comprado en la frutería unas borrajas, que por la cantidad del manojo, me saldrán varias recetas.

Una de ellas es ésta de Crespillos, un dulce postre tradicional de la parte de Huesca, que se hace con las hojas de la borraja, una forma de aprovechar las hojas que habitualmente se desechan.

La borraja es una verdura muy consumida en Aragón y el norte.

"A ellos rinde homenaje cada año la popular Fiesta del Crespillo de Barbastro, declarada recientemente Fiesta de Interés Turístico Regional por la DGA. No obstante, su influencia se extiende por toda la provincia y en la actualidad constituyen un icono más de la gastronomía aragonesa, además de ser un referente más del recetario popular de la Comunidad."

Fuente consultada: El Heraldo

https://www.heraldo.es/noticias/gastronomia/2015/03/24/receta_aragonesa_crespillos_347537_1311024.html


Ingredientes para 4 a 6 pax:

40 hojas de borraja.
3 huevos.
125 g de harina.
75 ml de leche
50 ml de anís.
2 cucharadas de azúcar.
Aceite de oliva virgen.
Hojas de menta (opcional)

Elaboración:En un bol, cascar los huevos y batir, agregar a continuación, la harina, la leche y el anís. Batir hasta que quede una crema sin grumos.

Introduce las hojas en la crema que queden bien empapadas por ambos lados.

Poner en una sartén aceite a calentar para freír los crespillos.

Preparar un plato con papel absorbente, para extender y escurrir de aceite los crespillos. Y una fuente para seguidamente colocarlos.





Una vez caliente el aceite, ir friendo por tandas y por los dos lados, y pasar al plato del papel absorbente.

Cuando ya se tenga todos los crespillos fritos, espolvorear sobre ellos el azúcar.

Observaciones:

La receta original, al azúcar se le añade hojas de menta muy picada, y se espolvorea por encima de los crespillos.



Para no tener problemas de peso, tenéis que ser moderados. ¡¡Ya sé que están muy ricos!!

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