comunidades

Borraja caldosas con almejas

Ya estoy cogiendo mis últimas borrajas del huerto, parece mentira pero en Mayo me parecía increíble.

Una rica verdura, tan consumida por el norte, que desde que la probé, la utilizo bastante.

He sofrito las hojas más tiernas, para congelar y hacer otras preparaciones.

Tengo en mente hacerlas con arroz, judías blancas o con garbanzos, en tortilla.

En fin, ha sido una buena temporada y con las lluvias de Abril, les ha venido muy bien.

Borraja caldosas con almejas




Ingredientes:1 kg de borrajas

1/2 kg de almejas

1 diente de ajo

2 cucharadas de sofrito de tomate

150 ml de vino blanco seco

200 ml de caldo de pescado

Unas hebras de azafrán

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

En un bol, poner las almejas con agua fría y una pizca de sal, para que salga la arenilla.

Limpiar y lavar bien las borrajas.
Trocear los tallos y las hojas como cualquier verdura.

Poner a hervir las borrajas con el agua por encima de ellas.

En una sartén con un poco de aceite, dorar el ajo picado. Seguidamente, agregar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y añadir las almejas escurridas y lavadas. Tapar unos minutos. Desechar las almejas que no se abran. Colar el caldo que ha soltado las almejas con un colador de tela.

Pasar a una cazuela las borrajas, el sofrito de tomate, el fumet, el caldo de las almejas y un poco del caldo de las borrajas.
Guiso de borrajas con almejas


En un vasito con un poco del caldo deshacer las hebras de azafrán y añadir a las borrajas.

Poner las almejas a la cazuela, remover. Cocinar un par de minutos y retirar del fuego.

Servir seguidamente.

Observaciones:

Es un guiso caldoso pero si te gusta con una salsa espesa, se puede poner una cucharada de harina en la sartén al dorar el ajo, para que se cocine, añadir el vino blanco y las almejas. Seguir con el resto de la receta.

Podéis encontrar más recetas con borraja en los siguientes enlaces:

https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2018/01/garbanzos-con-patatas-borraja-y-huevo.html

https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2019/01/pencas-de-borrajas-con-patatas-al.html

https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2016/05/arroz-con-borraja-y-almejas.html
https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2018/04/crespillos-de-huesca.html
https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2018/04/tortilla-de-borraja-y-cebolla.html
https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2017/03/borraja-en-guiso-con-huevo-duro.html

Borraja con almejas


Un buen plato tradicional que tiene un sabor increíble.

Espero cocinillas que os guste.

Fuente: este post proviene de RedRose, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Mi cuñada Pili me ha dado una gran sorpresa, me ha regalado un Botillo del Bierzo. Tiene una tienda de productos gallegos y leoneses en su barrio, en la que compra, por que su carne y productos son de ...

El Steak Tartar o Tartar de carne, puede elaborarse con carne de buey, vaca o ternera. Pero también lo hay de marisco o distintas especies de pescado, como el salmón, el atún rojo... Es una preparació ...

Ya tenía ganas de preparar un cocido, es de los guisos que cunden mucho por que te sale diversos platos para comer durante unos días. Un plato muy completo. Que si un buen caldo para sopa, crema de ve ...

Cuando se tienen verduras del huerto y sabes que no duran mucho por ser perecederas o se hacen duras, mi cerebro se las ingenia para cocinarlas antes que se vayan a perder. Esto me pasa en muchas ocas ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros primeros platos verduras

Ya estamos en plena temporada de borrajas, una verdura muy típica en todo Aragón y es ahora cuando empieza el frío cuando mas deliciosa esta. Los que no la hayáis probado aun os animo a hacerlo, simplemente cocida y con un buen chorreon de aceite de oliva esta buenísima. En los grandes supers se puede encontrar en frascos pero nunca estará como recién cogida os lo aseguro. Hoy he querido vest ...

recetas verduras y legumbres casero ...

Ingredientes para 1 comensales250.grs de borraja limpia,6 almejas,1 ajo pequeño,1 cucharada de cafe de harina,un poco de aceite,sal Los 250 grs. de Borraja son limpias ya. Tenemos que cocerlas durante 30 minutos. En una olla a parte, ponemos las almejas con agua para que se abran. Una vez cocidas las borrajas las escurrimos. Ponemos en una sarten un poco de aceite, el ajo picado y lo rehogamos, ...

recetas de primeros borrajas almejas ...

Ingredientes para 1 comensales250.grs de borraja limpia,6 almejas,1 ajo pequeño,1 cucharada de cafe de harina,un poco de aceite,sal Los 250 grs. de Borraja son limpias ya. Tenemos que cocerlas durante 30 minutos. En una olla a parte, ponemos las almejas con agua para que se abran. Una vez cocidas las borrajas las escurrimos. Ponemos en una sarten un poco de aceite, el ajo picado y lo rehogamos, ...

pescados primeros platos verduras ...

Son muchos ya los pueblos y ciudades que hacen la ruta del pucherico o cazuelitas. Caspe es una de ellas y durante los fines de semana 13,14 y 15 y 20,21 y 22 de marzo se podran degustar en los establecimientos hosteleros de la ciudad. Yo me uno a ellos virtualmente y por eso he preparado este pucherico como segunda receta del programa de radio Caspe "Cocinando en Mislares" Animo a ...

Pescados Indice A-Z Primeros ...

Verdurita rica... Si, si.¡Borrajas! Trata de cocinarlas recién comprada, para que sea menos "leñosa". Cuanto más tiempo tenga, más tiempo de cocción y más cuidadosa su limpieza. No es fácil encontrarlas fuera de sus "zonas" pero puede ser que si las encuentras, ya vengan limpias y listas para cocinar. Te encantará con este toque de mar. Si no tienes almejas o berberechos natura ...

arroz pescados y mariscos primeros ...

Que mejor que poner un plato de cuchara, una propuesta saludable, con cuatros cosas y un poco de ganas de cocinar. Nos sale una buena comida, para disfrutar de la mejor compañía, que es nuestra familia. Ingredientes para 2 pax: Las pencas de la mitad del manojo de borraja. 160 g de arroz. 2 tomate maduros rallados. 1 cebolla. 100 g de almejas. 3/4 litro de caldo de pescado o agua. Hebras de azafr ...

Cocina Saludable Gourmet aceite de oliva ...

Esta semana, os traigo una rica receta que me encanto por su suavidad y sabor. Las borrajas es una de las verduras que más me gustan. Me acuerdo de pequeña, que mi madre nos la preparaba, cocida con patata. Luego le echa un poco de aceite de oliva y sal. Hay que reconocer que con muy poco hay grandes platos. Esta semana, os traigo la receta de borrajas con huevo escalfado, gambas y almejas. Gracia ...

recetas de primeros almejas arroces ...

Hola!! Cómo va el frío? Este año me he propuesto estrenarme con algunos ingredientes que nunca he cocinado ni probado. Gracias a la propuesta de RECETARIO MAÑOSO, tengo la oportunidad de acercarme a la gastronomía aragonesa, tan cercana... y descubrir recetas excelentes y productos buenísimos. Os dejo el enlace de la web de Recetario Mañoso clicando en el logo. En esta ocasión los ingredientes a ...

verdura borraja borrajas ...

Ingredientes para un comensal 300 grs de borraja 125 grs de patata Aceite c/n Sal Elaboración 1. Pondremos una perola con agua al fuego a hervir. Limpiamos las borrajas quitando las hojas y pasando el cuchillo por los laterales, troceamos y lavamos. 2. Pelar la patata y trocearla, cuando el agua hierve pondremos la sal y a continuación añadimos la patata, dejamos hervir unos cinco minutos a diez m ...

aves carne legumbres ...

Tengo unas borrajas y voy a preparar algo diferente de las clásicas con patatas. Hoy tengo ganas de preparar plato de cuchara. La borraja es una verdura rica en vitaminas (A, B1, B2, C y D) ácidos grasos y en minerales como: potasio, hierro, calcio, magnesio y fósforo. Con grandes propiedades diuréticas, rebaja los niveles de colesterol, previene el estreñimiento, estabiliza los niveles de azúcar ...