Ingredientes para 4 comensales
patatas,cebolla,huevos,aceite de oliva,salPelar las patatas, lavarlas y cortar a rodajas desiguales. Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas. Mezclar todo en un bol . Salar.
Poner en una sartén bastante grande, abundante aceite de oliva suave, calentar el aceite. Hechar las patatas y la cebolla, a fuego alto al principio y cuando empiece a tomar color ir bajando el fuego para que queden blanditas. Ir removiendo de vez en cuando para que no se quemen.
Una vez hechas, sacar de la sartén escurriendo bién el aceite.
En un bol con los huevos previamente batidos y salados, echamos las patatas. Dejamos un rato para que "chupen" el huevo.
Mientras,ponemos una sartén limpia,con el fondo cubierto de aceite caliente. Volcamos el contenido del otro bol en ella. Revolvemos con un tenedor para que quede bién repartido todo en la sartén.
Dejamos que cuaje. Damos la vuelta con una tapadera o un plato llano, aplastamos todo por igual con una rasera o espumadera y dejamos que la tortilla acabe de cuajarse.
El punto de cuajado es según gustos. A mí me gusta "blandita", otros la prefieren muy cuajada.
Volcamos en una fuente y a comer.
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