Tortita de maíz con mejillones al Pedro Xímenez

INGREDIENTES Un frasco de lomos de bonito del norte en aceite de oliva Serrats Palitos de surimi Brotes de alfalfa Vinagreta de frambuesa Tomates cherry Lechugas variadas Cebollino ELABORACIÓN DE ENSALADA DE BONITO TIPO VOLCÁN Es una receta sencilla, ya que no necesita muchas explicaciones solo emplatar y el aspecto que le da los lomos de bonito tan limpios y blancos como los de Serrats. Reconozco ...

INGREDIENTES 1 lata de conservas Serrats de mejillones 1 lámina de hojaldre 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1 cuarto de cebolleta 3 partes de aceite de oliva Sal 1 parte de vinagre ELABORACIÓN DE CESTAS DE MEJILLONES EN VINAGRETA Se hacen las cestas. Se desenrolla el hojaldre y sin utilizar el rodillo, con ayuda de un vaso o taza, se cortan trozos redondos y se ponen en moldes de silicona par ...

INGREDIENTES 1 latilla de mejillones en escabeche Serrats 1 bote de cebolla confitada en conserva 2 dientes de ajo 3 tomates maduros 1 chorrito de vino blanco 3 rebanadas de pan tostado Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Eneldo ELABORACIÓN DE “GAZPACHO” DE MEJILLONES Se cogen los tomates, se lavan y secan, se trituran y se pasan por el chino para retirar restos de semillas, part ...

INGREDIENTES 500 g de calabaza 400 ml de nata Canela en rama Ralladura de medio limon 2 cucharadas soperas de vino dulce (Pedro Ximenez) 250 g de azucar 4 huevos XL Para el caramelo: 10 cucharadas soperas de azúcar 2 cucharadas soperas de vino dulce (Pedro Ximenez) ELABORACIÓN DE FLAN DE CALABAZA CON CARAMELO AL PEDRO XÍMENEZ Limpiamos la calabaza de la corteza y de las semillas, y la troceamos ...

Los mejillones en vinagreta es un plato muy popular en verano. Se consumen en muchos lugares como entrante o tapa. En vez de hacer el clásico de siempre, los he cocinado con algunos ingredientes que tenía en casa y realzan el sabor del mejillón. El mango es una fruta tropical refrescante, dulce y sabrosa. La vinagreta de mango le aporta un sabor fresco y delicioso a los mejillones. Mejillones co ...

INGREDIENTES Lechuga gourmet 1 kiwi 1 naranja Jamón serrano Arándanos Cebolla crujiente Tomates cherrys Vinagreta de modena y Pedro Ximenez ELABORACIÓN DE ENSALADA DE TOMATE, LECHUGA, FRUTAS Y JAMÓN SERRANO Separamos las hojas de la lechuga, las lavamos bien, las cortamos en trozos con las manos o con un cuchillo de cerámica o plástico (ya que los de acero, la ponen negra) y las ponemos en una cen ...

Tengo que confesar que no conocía este Chef. Otro grato descubrimiento del reto de cookingthechef Enseguida que Abril (aprilskitch) y Aisha (cocinadeaisha) nos pasaron el Newsletter, me puse manos a la obra con él y me hice con un libro de segunda mano de recetas suyas: " Menú del día" de Pedro Subijana. Si, los grandes chefs también cocinan "de diario" y me he encontrado un l ...

Cuando organizamos una comida, siempre nos gusta preparar algún entrante, que no nos impida perder la gana para los platos posteriores. Los mejillones, acostumbran a ser un buen entrante que aporta nutrientes y que aunque simplemente sean al vapor acostumbrar a ser bien recibidos. Esta vez, los hemos preparado con una vinagreta de verduritas. Ingredientes: 1/2 Kg. de mejillones 1 pimiento verde ...

INGREDIENTES 1 mango maduro Lechugas variadas Pulpo cocido Gambas langostineras cocidas Tomates maduros Berberechos Mejillones Gambas peladas pequeñas Aceite de oliva virgen extra Vinagre de vino blanco Sal Pimienta blanca al gusto ELABORACIÓN DE ENSALADA MARINERA CON VINAGRETA DE MANGO Para la vinagreta, lavar, pelar y trocear el mango y mezclarlo con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y ...

Lomo de cerdo con piña y queso al Pedro Ximénez Receta inspirada y tuneada de Divina Cocina. En su receta la carne va a plancha, nosotros introducimos el Pedro Ximénez, la mantequilla y el romero para hacer la carne. Y los tomates a la plancha como guarnición. El lomo de cerdo siempre resulta una carne seca; sin embargo, con esta cocción lenta y regándola queda de lo más jugosa. Ingredientes: 1 c ...