Tortos de Maíz, Picadillo de Chorizo y Huevos de Aldea: estás en Asturias




Sé que estás pensando, con ese título nada puede saber mal. Efectivamente, no te equivocas ni un ápice, jajaja.

Esta es una receta muyyyyy asturiana, deliciosa y que sé que es para ocasiones, pero de vez en cuando nos lo podemos permitir. ¿No te parece?.

Como siempre te digo, aquí lo importantísimo es el producto, buena harina de maíz, buen picadillo de chorizo asturiano y huevos de aldea y aquí en Asturias, nunca falla, prepararla es fácil.



Tortos de Maíz, Picadillo de Chorizo y Huevos de Aldea: estás en Asturias

Tortos: (8 pequeños)


125 gr. de Harina de Maíz

30 gr. de Harina de Trigo

Sal

140- 150 ml. de Agua Templada

Aceite de Oliva 0,4º

Picadillo de Chorizo Asturiano



Huevos de Aldea

Tamiza las harinas en un colador, esto en Asturias es fundamental en cualquier preparación con harina a causa de la humedad.

Incorpora un pellizco de sal, y el agua templada poco a poco, necesitarás más o menos de acuerdo a tu harina.

Amasa sin demasiado cuidado, hasta que estén todos los ingredientes bien incorporados. La masa es bastante maleable al haber mezclado con harina de trigo, en caso contrario, sería bastante quebradiza.

Forma una bola y deja reposar un par de horas en tu bol cubierto con un paño de cocina.



Divide la masa en 8 partes, forma una bola con cada una, coloca en papel vegetal y cubre con otro, así no se te pegará ni te mancharás. Aplasta cada uno de ellos con la palma de la mano.



Fríe en una sartén profunda de uno en uno en abundante aceite que deberá de estar muy caliente y salpica con la espumadera para que inflen por algunas zonas, es decir, lo harán de forma irregular.

Retira de la sartén a una fuente con papel de cocina, cuando estén bien dorados.



Sólo te falta, añadir el picadillo que has calentado/deshecho en una sartén con un poco de aceite y una cucharada de agua a temperatura media y freir un huevo, ya sabes que el perfecto o soñado es el que te enseñé aquí, jajaja

Puedes cambiar la combinación, aquí te había enseñado la de Nacho Manzano con revuelto y queso azul, deliciosos.

espero que te gusten, bsss

Fuente: este post proviene de La cocina de las casinas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy es el Día Internacional de la Salsa Ranchera, salsa americana, riquísima, con mucho sabor que podrás utilizar para pescados, carne, pollo, hamburguesas...para lo que quieras. Te contaré en el próx ...

Recomendamos

Relacionado

recetas carnes carnes ...

Ingredientes para 4 comensalesHuevos de aldea 4 unidades picadillo 1/4 kg. harina de maíz harina agua aceite sal [imagen=1825564] Se ponen en un bol la harina de maíz y la de trigo (la cuarta parte que la de maíz) y agua caliente con sal. Se remueve y se amasa durante unos cinco minutos. Se hacen bolas y se aplastan para hacer tortas finas. Se fríen en aceite muy caliente. A continuación ...

Aperitivos y platos fríos En la cazuela harina de maiz ...

Este es uno de los platos más típicos de Asturias, los tortos de maíz asturianos eran hace muchos años muy frecuentes en épocas de matanza, se acompañaban básicamente de huevos fritos y picadillo de chorizo, o mojados en leche, se freían en grasa de cerdo o se hacían sobre la chapa de la cocina de carbón, era un plato humilde que llenaba la panza en épocas de escasez. Por suerte se van recuperando ...

Ous - Huevos Patates - Patatas Recetas de verano

Huevos con patatas y picadillo de chorizo Un plato súper rico que tendrás listo en 10 minutos, perfecto para una cena improvisada o para esas perezosas noches de sábado en que no tienes ganas de complicarte en la cocina ¿A que no podrías resistirte a un platazo así? ¡Seguro que la idea de zamparte estos huevos con patatas y picadillo de chorizo riojano te anima a levantarte del sofá! Parece un p ...

recetas postres panes agua ...

Hoy en día, el consumo de maíz en Asturias ya es residual, pero hubo un momento en el que era parte fundamental de su gastronomía. Por lo visto, el maíz llegó a España en los barcos que venían de hacer las américas y pronto se vio que Asturias y Galicia tenían las tierras y el clima adecuado para que creciera en óptimas condiciones. Se hizo hueco en las cocinas rápidamente ya que era barato y ver ...

Aperitivo Asturias Cenas Informales ...

Sigo pensando que no hay nada más asturiano que un Torto de Maíz acompañado de lo que quieras, con picadillo, huevos , morcilla o estos tan sorprendentes y deliciosos que te conté aquí con Chosco de Tineo, queso azul y mermelada de Mango. Recuerdo los tortos exquisitos que nos preparaba junto con un exquisito Pote, Pilar, la madre de mi amigo Picota de Carús, no dejes de ir, cocina asturiana al m ...