Este mes el recetario mañoso cuya anfitriona es Ana cristina del blog Cocina y mas by persemoon y su tutor José de Mirecetario, nos invitan a cocinar con Sardinas de cubo, o rancias, o viejas... tienen muchos nombres...
Para mi ha sido un poco difícil por dos motivos, a mi no me gustan mucho y en casa no gustan nada. De manera que he tenido que "disfrazarlas" , mejor dicho, he disfrazado su sabor... y reconozco que me han quedado unas tostas de lo mas ricas y sabrosas. Así que aquí os dejo mi aportación al recetario mañoso de este mes.
¿Os animáis a hacerlas?
Ingredientes:
- 2-3 sardinas viejas
- 2 dientes de ajo
- un chorreón grande de vinagre
- aceite de oliva virgen
- pimientos asados
- berenjenas asadas
- panLo primero que tenemos que hacer es limpiar las sardinas de escamas, raspas y demás "impurezas".
Para ello las ponemos en la tabla de cortar y con el mazo del mortero le damos unos golpes encima , así se desprenderán las escamas y será mas fácil limpiarlas.
Luego con un cuchillo le quitamos las escamas, la cabeza y las tripas.
Con un cuchillo bien afilado le quitamos la raspa central y la partimos en filetes.
En un táper ponemos aceite de oliva, los ajos picados en láminas y el vinagre, añadimos los filetes de las sardinas y los dejamos macerar uno o dos días.
Asamos los pimientos y las berenjenas, las troceamos y las aliñamos son sal, vinagre y aceite al gusto.
Partimos dos rebanadas de pan y las tostamos.
Le ponemos encima los pimientos y las berenjenas y los filetes de las sardinas.
¿Queréis una tosta?
Os espero en mi facebook: https://www.facebook.com/pages/Julia-y-sus-Recetas/225010914339996?fref=ts
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