La textura y sabor de la sardina, se asemeja a la de los boquerones, preparados de esta manera.
Para una tapa generosa:
-6 sardinas
-1 vaso de vinagre de sidra, de manzana o de vino blanco
-2 dientes de ajo
-sal
-aceite de ajo y perejil
Limpiamos las sardinas de tripas, cabezas, espinas y escamas (ver video).
Congelamos para evitar el anisakis y descongelamos antes de meterlas en vinagre.
Las disponemos en una fuente de cristal, con los ajos láminados y añadimos el vinagre hasta cubrir, dejamos mínimo 4 horas.
En mi caso las dejé 3 horas, porque me gusta el pescado crudo y así quedo a medio hacer. Si os gustan bien hechas, las dejáis de un día para otro.
Cuando las tengamos a nuestro gusto (van cambiando de color), las escurrimos, sin desechar el ajo y las secamos con papel de cocina. Salamos.
Las sumergimos en el aceite de ajo y perejil y dejamos que macerar mínimo una hora, que todos los sabores se mezclen.
NUTRICIÓN: Sardinas, vinagre, aceite de oliva, ajo, perejil
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