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Sardinas en vinagre con ajo y perejil


La textura y sabor de la sardina, se asemeja a la de los boquerones, preparados de esta manera. 



Para una tapa generosa:

-6 sardinas 

-1 vaso de vinagre de sidra, de manzana o de vino blanco

-2 dientes de ajo 

-sal

-aceite de ajo y perejil 



Limpiamos las sardinas de tripas, cabezas, espinas y escamas (ver video).

Congelamos  para evitar el anisakis y descongelamos antes de meterlas en vinagre.

Las disponemos en una fuente de cristal, con los ajos láminados y añadimos el vinagre hasta cubrir, dejamos mínimo 4 horas. 



En mi caso las dejé 3 horas, porque me gusta el pescado crudo y así quedo a medio hacer. Si os gustan bien hechas, las dejáis de un día para otro.





Cuando las tengamos a nuestro gusto (van cambiando de color), las escurrimos, sin desechar el ajo y las secamos con papel de cocina. Salamos.





Las sumergimos en el aceite de ajo y perejil y dejamos que macerar mínimo una hora, que todos los sabores se mezclen.



NUTRICIÓN: Sardinas, vinagre, aceite de oliva, ajo, perejil





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