Para comer de mil formas, solas... acompañando pasta o arroz, o en una buena ensalada.
Sardinas en escabeche, las que hemos hecho en mi casa de toda la vida.
He necesitado:
1 kg. de sardinas.
1 cabeza de ajos.
4-6 hojas de laurel.Pimienta en grano
1 cucharada de pimentón dulce
1 vaso vinagre banco,1 vaso vino blanco
Sal, harina
Aceite de oliva
Modo de hacerlo:
Empezamos limpiando las sardinas, quitándoles la cabeza y las escamas y lavándolas bien.
Las sazonamos con un poco de sal.
En una sarten calentamos aceite de oliva, vamos a freír las sardinas.
Primero las enharinamos y sacudimos el exceso y luego las freímos hasta que estén doraditas pero con cuidado de que no queden muy hechas por dentro, un par de minutos.
Tendremos preparada una cazuela de barro donde iremos colocando las sardinas.
En el mismo aceite que hemos utilizado (previo colado de restos de harina) o bien empezando con aceite limpio, añadir los ajos enteros (yo no los pelo), las hojas de laurel, los granos de pimienta. Dejar a fuego lento y cuando los ajos tengan color, añadir el tomillo y la cuacharada de pimentón.
Dar un par de vueltas y añadir el vaso de vinagre y el vaso de vino blanco (o en su defecto agua).
Dejar que rompa a hervir. Y verter esta preparación sobre las sardinas que hemos resercado en la cazuela de barro.
Yo lo llevo al fuego y que haga chupchup unos 2 o 3 minutos, y dejo enfriar.
Después lo dejo reposar como mínimo 24 horas, si son 48 aún mejor, están listas para comer!
Aquí os dejo el plato listo, solo falta un poquito de pan y a comer...
Hay para tod@s, que aguantan muchos días y por supuesto que podemos repetir.
Espero os haya gustado, hasta la próxima!
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