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Coca de Sardinas

Coca de Sardinas

Hoy en el Forner de Alella y gracias a Carmen hemos preparado una deliciosa Coca de Recapte con Sardinas, Cebolla y Pimiento que está deliciosa. Se puede rellenar también con Butifarra y con otras verduras de vuestro agrado y es muy fácil de preparar en casa.

Coca de Sardinas01




Ingredientes:

Para la Masa:

420 grs. Harina aproximadamente

150 ml. Agua

125 ml. Aceite de Oliva

1 yema de Huevo

1 cucharadita de Sal

1 cucharadita de Azúcar

Para el Relleno:

6 Sardinas

1 Cebolla grande

2 Pimientos Rojos

14 Tomates Cherry

Tomate Frito

Sal y Pimienta negra

Haz clic aquí para acceder al conversor de medidas!

Elaboración:

Para hacer la masa de la coca pondremos en un bol el aceite, el agua, la yema del huevo, el azúcar y la sal. Lo mezclaremos todo.

Añadiremos la harina tamizada poco a poco. Amasaremos e iremos añadiendo harina hasta que veamos que la masa se desprende de las paredes del bol. La cantidad de harina es aproximada ya que a veces absorbe más agua.

La sacaremos del bol y continuamos amasando a mano hasta que quede una masa bien fina. La dejaremos reposar tapada durante unos 30 minutos.

Cortamos en juliana la cebolla, el pimiento en rodajas, y los tomatitos cherry por la mitad.

Limpiamos  las sardinas, sacaremos las escamas, les quitamos la raspa y las partiremos por la mitad. Las dejamos escurrir. Reservamos.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreímos ligeramente la cebolla. La salamos un poco y añadimos el pimiento. Sofreiremos un poco y lo reservamos.

 Estiramos la masa de la coca y la ponemos en una bandeja del horno. Aplanaremos la masa procurando que llegue hasta los bordes de la bandeja. Pondremos un poco de aceite y nos ayudará a alisarla y repartirla bien.

Pintamos la base de la coca con el tomate frito y pondremos la cebolla y el pimiento bien repartido por toda la coca.

Salamos las sardinas y las ponemos con la parte de la piel por encima. Adornaremos con los tomatitos que también salaremos. Espolvorearemos un poco de pimienta por encima y un poquitín más de sal.

Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y cocemos durante unos 20/25 minutos aproximadamente, depende del horno.

Os aconsejo que veáis el vídeo de Coca de Sardinas para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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