En esta ocasión hemos cenado como reyes en casa con dos simples rebanadas de pan de payes, cuatro mejillones cocidos y poco más.
Ingredientes (2 personas):
4 huevos
8 mejillones cocidos
1 aguacate maduro
Kétchup
Mostaza de Dijon
4 lonchas de jamón salado
1/2 limón (su zumo colado)
Orégano
Preparación (30 minutos):
Preparamos los huevos poche, colocando abundante agua en una cazuela.
Cortamos cuatro cuadraditos de plástico de cocina, los colocamos en recipientes que tengan aproximadamente el tamaño de un huevo, aceitamos, añadimos orégano y salamos el plástico, cascamos el huevo y envolvemos este bien con los bordes del plástico.
Cuando el agua comience a hervir, introducimos los huevos envueltos en plástico a fuego medio hasta que se nos cuaje la clara.
Retiramos los huevos y reservamos para colocarlos sobre el jamón.
Mientras preparamos la salsa con la cual untaremos las rebanadas de pan.
Colocamos el aguacate, pelado y sin semilla en un recipiente y lo aplastamos con un tenedor hasta formar un puré.
Añadimos el kétchup, el zumo de limón y a mostaza al gusto y removemos.
Tostamos ambas rebanadas de pan de payes en el grill doble o la tostadora.
Untamos ambas rebanadas con la pasta de aguacate que hemos preparado.
Colocamos dos lonchas de jamón sobre cada rebanada.
Sobre el jamón colocamos dos huevos poché, retirándoles el plástico.
A cada lado de las rebanadas colocamos 2 mejillones, a los cuales les pondremos una cucharadita de la pasta de aguacate que hemos preparado.
Servir y disfrutar.
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