Ingredientes para 2 comensales
1 filete grande de secreto,2 rebanadas de pan para tostar,2 lonchas de jamón serrano,mayonesa de mostaza,mojo picón,aceite de oliva,sal
PASO NUMERO 1
PREPARAR MOJO PICÓN
Preparación: 10 min
Ingredientes: 1 cabeza de ajos
3 chíles
2 cucharadas de pimentón dulce
2 cucharadas de comino
aceite de oliva
vinagre de vino blanco
pan rallado
sal
Procedimiento:
Pele los dientes de la cabeza de ajo, despepite los chíles y tritúrelo todo hasta obtener una pasta con ayuda de una batidora o en caso de no tenerla usando un mortero. Añada dos cucharadas de pimentón dulce y otras dos de comino y mezcle todo muy bien. Añada un buen chorro de aceite de oliva y bata bien la mezcla. A continuación añada también un chorro de vinagre y continúe batiendo. Sirva la salsa en un cuenco, sazónela al gusto, añada una cucharada de pan rallado y vuelva a batir todo muy bien con ayuda de una cuchara. Una vez batido ya tendrá listo su mojo picón.
PASO NUMERO 2
PREPARAR MAYONESA DE MOSTAZA
Preparación: 10 min
Ingredientes: 2 yemas de huevo
1 cucharada de mostaza dijon
zumo de limón
aceite de oliva
sal
Procedimiento:
Eche en un bol para batir las dos yemas de huevo, una cucharada abundante de mostaza de dijon, un chorro de zumo de limón y una pizca de sal. Bata todo muy bien hasta tener todos los ingredientes bien mezclados y a continuación vaya añadiendo aceite de oliva poco a poco mientras continua batiendo. Una vez obtenida la textura cremosa que tiene la mayonesa la salsa ya estará lista.
PASO NUMERO 3
PREPARAR TOSTAS DE SECRETO DE CERDO A LAS SALSAS
Parta el filete de secreto en dos partes alargadas, sazónelo y hágalos en una plancha o una sartén con un poco de aceite de oliva. Tueste dos rebanadas de pan en una tostadora y una vez tostadas, úntelas con la mayonesa de mostaza. Una vez hechos, ponga los filetes de secreto en el pan tostado. Corte a tiras las dos lonchas de jamón serrano y póngalas sobre los filetes de secreto. Para terminar ponga un poco de mojo picón por encima de las tostas y ya estarán listas para servir.
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