comunidades

Trenza de Brioche

Ahora que parece que por fin ha llegado el otoño, vuelvo con las pilas cargadas y nuevas recetas. Y es que en los últimos meses no he tenido tiempo para publicar nuevas recetas, pero sigo cocinando y tengo muchas recetas guardadas en el tintero que me apetece compartir.
Esta trenza de brioche nos gusta mucho en casa para los desayunos, y aunque no parezca fácil de elaborar, el secreto está en los tiempos de reposo. La miga queda muy esponjosa y si la guardas bien tapada, se conserva tierna 2 días.
Te cuento cómo hacerla:
Trenza de Brioche



INGREDIENTES PARA EL PREFERMENTO:

25 Gr. de levadura de panadería prensada

100 ml. de leche

1 Cucharadita de azúcar
PARA LA MASA:

2 Huevos

75 gr. de mantequilla

50 gr. de azúcar

1 Cucharadita de sal

400 gr. de harina de fuerza

El zumo y la ralladura de 1 naranja

1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)

Azúcar (para decorar)

Almendras troceadas

ELABORACIÓN

Comenzamos elaborando el prefermento. Calienta ligeramentelos 100 ml de leche, que esté tibia, y disuelve en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Mezcla bien y dejareposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.

Pasada esa 1/2 hora, coloca en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos, la ralladura y el zumo de la naranja y el prefermento. Una vez que la mezcla sea uniforme ,agrega la mantequilla a temperatura ambiente en 3 ó 4 veces. ( Si tienes robot o panificadora, pon todos los ingredientes en su recipiente, facilita mucho la tarea de elaborar la masa).

Mezcla bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al principio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla mejora su consistencia y se vuelve más manejable.

Haz una bola con ella , ponla dentro de un bol, cúbrelo con film y dejar ue la masa suba entre 2 y 3 horas. Como siempre te digo, yo la dejo dentro del horno apagado, para que las corrientes y los cambios de temperatura no le afecten.

Pasadas las 3 horas, la masa habrá doblado su volumen, estírala en la encimera enharinada y corta 3 porciones alargadas del mismo tamaño. Puedes pesarlas para que sean lo más iguales posible. Trenza colocando una parte en el medio de las otras .

Deja reposar 2 horas tapado con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrá vuelto a doblar su volumen.

Pinta con huevo batido, espolvorearde las trenzas con azúcar ligeramente húmedo y con las almendras. Hornea a 180ºC en horno precalentado 25-30 minutos.

Deja enfriar.
Trenza de Brioche


Trenza de Brioche


Si te animas a preparar esta receta, me encantará ver el resultado. ¡ Feliz semana!

Fuente: este post proviene de Blog de venamicocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Si te gustan los postres en vasito, tienes que probar estos Vasitos de 3 chocolates, porque lo tienen todo: son fáciles, muy vistosos e irresistibles. Además, te permiten servir cada ración individual ...

Este Tronco de Navidad o Bûche de Noël  no puede faltar en nuestras comidas navideñas. Es un postre tradicional que se sirve en muchos países europeos en navidades , aunque es originario de Francia, ...

La receta que te traigo hoy no puede ser más fácil, es un clásico que no puede faltar en mi mesa en Navidad, uno de esos dulces tradicionales que se elaboran con sólo 3 ingredientes y que su origen es ...

Recomendamos

Relacionado

Brioche y bollería Cocina internacional Recetas Dulces ...

Esta trenza de brioche rellena con cabello de ángel ,nos gusta mucho en casa para los desayunos de domingo, y aunque no parezca fácil de elaborar, el secreto está en los tiempos de reposo. La miga queda muy esponjosa y si la guardas bien tapada, se conserva tierna 2 días. Más de 2 días no nos ha durado nunca, así que no te puedo decir cómo se mantiene más días. Si no eres muy fan del cabello de á ...

recetas postres bollería dulces ...

Había hecho la Trenza Angélica en una ocasión anterior y estaba deseando repetirla para ponerla en el blog porque está realmente deliciosa. Es una mezcla entre brioche y masa hojaldrada... una maravilla vamos. La trenza Angélica es originaria de Italia. Se le da forma trenzada y va enrollada sobre sí misma, rellena de trocitos de chocolate, pudiendose incluir frutos secos como las nueces, las pasa ...

recetas postres brioches

INGREDIENTES: 1 lámina de masa fresca con levadura (Lidl). Crema de chocolate, cabello de ángel, crema pastelera, mermelada....para el relleno. Un huevo para pintar. Azúcar glass. ELABORACIÓN: Sacar 30 minutos antes la masa de la nevera. Precalentar el horno a 180 grados. Extendemos la masa y cubrimos con el relleno que más nos guste. Enrollamos formando un rulo desde la parte más ancha. Con un ...

general pastelería postres ...

TRENZA DE BRIOCHE RELLENA DE NATA INTRODUCCION: Trenza de Brioche rellena de Nata. El Forner de Alella prepara un delicioso Brioche en forma de Trenza y lo rellena con Nata Montada. Está buenísimo y queda espectacular. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar "me gusta" y compartirlo, nos ayudaréis INGREDIENTES PARA 10 PERONAS: 500 grs. Harina de Fuerza 10 grs. Sal 100 grs. Azúcar 3 H ...

MASA MASA Y PAN NAVIDAD ...

TRENZA ANGÉLICA La trenza Angélica es un postre italiano, típico en Navidad. Buenísima trenza con pasas y nueces que salen a la superficie para convertirla en una espectacular receta de repostería que sorprenderá. En la preparación he intentado explicar todos los pasos aunque la verdad es que es una de esas recetas en las que cuesta más redactar cómo hacerlo que ponerse manos a la obra. Con estas ...

Recetas Dulces Brioches Desayunos ...

Ya sabes lo que nos gusta en casa la bollería casera para desayunar y merendar los fines de semana.Probando nuevas recetas y buscando que lleven menos grasa y menos azúcar, este Brioche de Mascarpone nos ha gustado por su textura esponjosa y ligera. No lleva mantequilla y le he añadido azúcar invertido porque con menor cantidad de azúcar endulza más y aporta a las masas que se mantengan tiernas du ...

Brioches Desayunos Masas ...

Ya sabes lo que nos gusta en casa la bollería casera para desayunar y merendar los fines de semana. Probando nuevas recetas y buscando que lleven menos grasa y menos azúcar, este Brioche de Mascarpone nos ha gustado por su textura esponjosa y ligera. No lleva mantequilla y le he añadido azúcar invertido porque con menor cantidad de azúcar endulza más y aporta a las masas que se mantengan tiernas d ...

recetas postres desayunos y meriendas thermomix dulces ...

Trenza de pan brioche con nutella (receta Thermomix) Trenza de pan brioche con nutella (receta Thermomix), la receta: Para agradeceros el gran éxito que han tenido estas rosas de pan brioche preparadas a mano y, a petición de algunas personas, os dejo una recetilla rápida rápida para preparar la masa en solo 4 minutos con la ayuda de nuestra Thermomix. Sí, lo sé que os gusta estar con las manos en ...

Sin categoría brioche desayuno ...

Para 10 personas Tiempo de preparación: 4 horas Esta trenza de brioche, además de ser muy sencillo de preparar, está buenísimo. El brioche es un pan de origen francés, tierno y muy esponjoso y lo que lo distingue de otros panes es que lleva azúcar y mantequilla. Verás que al prepararlo la masa es más bien espesa, pero tras hornearlo queda una miga fina y esponjosa. Como te comento en el vídeo, la ...

recetas postres brioches desayunos ...

¡Por fin viernes! Como ya te he comentado en alguna ocasión, en mi casa nos gusta disfrutar de los desayunos del fin de semana con calma y con bollería casera. Es cuando tengo más tiempo para elaborar este tipo de recetas. Esta espiral de brioche con cabello de ángel nos ha gustado, porque ha quedado con una textura ligera, muy esponjosa y parecida a las ensaimadas. ¿ Te animas a hacerla?: INGREDI ...