Tronco de Navidad
Cuando Rocio, nuestra "boss" del grupo Desafío en la Cocina, mandó el mail con el reto elegido este mes......he de decir que sentí pánico! pero a la vez me dije...: !mira por donde vas a hacer un tronco de Navidad!!
Era mi primera vez, eso de enrollar una plancha de bizcocho me daba horror, pero una tarde tranquila y sola en mi cocina, empecé a hacerlo y !salió! pero ahora había que esperar al otro día a desenrollarlo............y soñé que se rompía, soñé que.........que nada! que me salió de maravillas y estoy muy contenta y satisfecha con mi tronco!.
Aunque seguro que mis compañeras habrán hecho un trabajo impecable, si pincháis aquí, veréis sus troncos.
Desde aquí les deseo a mis compañeras FELIZ NAVIDAD, son las segundas navidades que estoy en este grupo y estoy encantada con todas, las quiero mucho.
Necesitamos:
Para la plancha de bizcocho:
4 huevos
100 gr. de azúcar
120 gr. de harina
Pizca de sal
Para el almíbar:
100 gr. de azúcar
100 ml. de agua
Unas gotas de limón
Para el relleno:
1 litro de nata (crema de leche) para montar
Un puñado de nueces
un puñado de arándanos
6 cucharadas de azúcar glass, para endulzar la nata montada (crema de leche)
Adornos para el tronco
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Separamos las claras de las yemas y batimos las claras con el azúcar con varillas o thermomix.
En thermomix: Ponemos la mariposa verter las claras con el azúcar y programar 6 minutos,37º velocidad 4.
Volvemos a poner 6 minutos, esta vez sin temperatura y velocidad 4.
Añadimos las yemas, la harina y la pizca de sal y ponemos 4 segundos velocidad 3, quitamos la mariposa y con una lengua de silicona,terminamos de unir con movimientos envolventes.
Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y vertemos la masa, repartimos bien y horneamos 12 minutos.
Un truco para que el papel no se mueve, es poner un pegotito de la misma masa , en las esquinas de la bandeja.
Nos tiene que quedar un bizcocho blanco, por eso hay que vigilar el horno, si se hace mucho se romperá al enrollarlo.
Sacamos del horno ,húmedecemos un paño de cocina, y lo estiramos en la encimera,ponemos la plancha del bizcocho,con el papel, y enrollamos.
Las fotos son de noche,espero que se aprecie.
Al final os pongo un enlace donde se ve este paso,es mas fácil verlo que explicarlo.
Cuando enfríe, lo envolvemos en film y a la nevera si no vamos a rellenarlo, yo lo hice el día antes,por eso lo tuve que hacer.
Hacemos el almíbar, cocemos los ingredientes 5 minutos hirviendo a fuego fuerte,reservamos y enfriamos.
Mientras podemos ir montado la nata (crema de leche) como tengamos costumbre, recordar que tiene que estar muy fría y que añadimos el azúcar glass cuando esté semimontada.
Desenrollamos el bizcocho y con una brocha mojamos con el almíbar, y procedemos a rellenar,yo le puse cucharadas de nata (crema de leche),extendí,y por encima repartí las nueces y arándanos al gusto.
Reservamos la nata (crema de leche) sobrante en la nevera.
Después del relleno, volvemos a enrollar con ayuda del papel y dejamos un rato en la nevera bien envuelto.
Ya por último, empezamos a adornar,yo para no ensuciar mucho la bandeja donde va el tronco,la forro bien de aluminio, primero pongo una capa de nata (crema de leche), y meto en la nevera una hora, y después, vuelvo a terminar con mas nata (crema de leche), así queda mas cubierto.
Ya nos queda espolvorear con cacao o hacer uno adornos de chocolate
Yo quise emular un tronco nevado y derretí un trozo de chocolate en microondas,lo puse sobre papel de horno,y cuando empezó a cuajar,le hice surcos con un tenedor, lo enfriamos en nevera y después partimos a nuestro gusto para adornar.
Confieso que no tiene nada que envidiarle a uno de la pastelería, queda suave y jugoso,muy rico y muy apropiado para una mesa en Navidad.
Mi fuente para hacer este tronco es de Su, aunque mi relleno es distinto, en este sitio hay un vídeo donde se ve como enrollar el tronco y lo explica muy bien.
El próximo Desafío lo deciden La Cocina de las Camilni, y es salado.
Fuente: este post proviene de Blog de cocinaconreina, donde puedes consultar el contenido original.
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