TURRÓN DE CAPUCHINO
Ingredientes para una barra de 550 gr. o 2 de 275 gr.
175 gr de cobertura negra
175 gr. de cobertura con leche
50 gr. de manteca de cerdo ibérica
50 gr. de nata (crema de leche) líquida de 35% de grasa (la de montar)
2 sobres de capuchino Nescafé o cualquier otra marca
Algo más de café soluble si se desea un poco más potente el sabor a café
Preparación: En un cazo al fuego o en un cazo eléctrico poner las dos clases de coberturas, la nata (crema de leche) líquida y la manteca de cerdo. Fundir el conjunto a fuego suave para evitar que se queme. Una vez fundido retirar del fuego y dejar que baje un poco la temperatura. Entonces agregar los sobres de capuchino y si se desea algo más de café soluble Mover bien con varillas para que la mezcla quede perfectamente homogénea. Poner en un molde encamisado (forrado con cobertura negra o con leche) o bien en un molde con un transfer para que la parte superior quede decorada sin necesidad de encamisar moldes. Una vez colocado el turrón, llevarlo inmediatamente al frío para que la manteca de cacao coloreada del transfer se transfiera al chocolate. Conservar en lugar fresco y seco, bien tapado y con el transfer para que no pierda brillo. A la hora de poner la mezcla en el molde, la mezcla no deberá estar muy caliente, ya que puede deshacer el encamisado o "comerse" el transfer y ponerla inmediatamente en frío.
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