TURRÓN DE QUESO Y FRAMBUESAS
Ingredientes: para 2 barras de aprox. 300 gr.
Para la crema de queso
250 gr de cobertura blanca
60 gr. de queso crema para untar o de mascarpone
30 gr de manteca de cacao, mantequilla o manteca de cerdo
Para la crema de frambuesas
250 gr de cobertura blanca
60 gr. de pasta de frambuesas
30 gr de manteca de cacao, mantequilla o manteca de cerdo
Para el encamisado del molde
100 gr de cobertura negra o blanca, si se hace en molde encamisado
Preparación: Fundir la cobertura negra para encamisar el molde; repartir por todo el molde una capa fina, como hemos aprendido a hacerlo y dejar fraguar en la nevera.
Para hacer la crema de queso hacemos lo siguiente: en un cazo fundir suavemente la cobertura blanca con el queso y la grasa elegida, de forma que se haga una crema homogénea. Si no es así pasar unos minutos a la batidora con varillas. Una vez obtenida la crema de queso ponerla en manga pastelera.
Para hacer la crema de frambuesa hacemos lo siguiente: en un cazo fundir suavemente la cobertura blanca con la pasta de frambuesas y la grasa elegida, de forma que se haga una crema homogénea. Si no es así pasar unos minutos a la batidora con varillas. Una vez obtenida la crema de frambuesas ponerla en manga pastelera.
Cuando ya tengamos las dos cremas puestas en manga ir colocándolas en el molde en forma de listas, alternando las dos. Dejar reposar en frío para que fragüe y ya podremos, si lo deseamos, cerrar con cobertura negra. Se puede hace igualmente en transfer
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