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PASTEL DE QUESO Y FRAMBUESAS

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Este pastel de queso y frambuesas es super rapido de hacer y la verdad es que esta buenísimo… las frambuesas le dan un punto de acidez perfecto!!! ya sabéis que yo soy mas de salado que de dulce pero como este día estaba Cris conmigo aproveche para hacer una receta dulce, que a ella le va mucho!!! La receta es del libro de Gordon Ramsay cocina conmigo que la verdad seque me encanta!!! me gusta mucho cuando veo sus programas en canal cocina, y es que menos mal que yo no lo tengo, porque si no vería otra cosa!!! (bueno me encantaría tenerlo!!!) tan solo 6 ingredientes y de los mas sencillo!! un clásico con un twist que sorprenderá sin duda a vuestra familia y amigos!!!

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550 gr de queso crema (tipo philadelpia) a temperatura ambiente

160 gr de azucar

3 huevos

2 cucharadas de harina blanca

la rayadura de 1 limón

300 gr de frambuesas

mantequilla para untar el molde

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Precalentamos el horno a 180ª. Yo he usado un molde de 25 cm, desmoldable.

En un bol grande batimos el queso, con el azúcar.

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Incorporamos poco a poco los huevos que hemos batido un poco previamente.

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Añadimos la harina y la ralladura de 1 limón. Si no tenéis un buen rallador yo son lugar a dudas os recomiendo que os hagáis con uno, lo podéis encontrar aquí!

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A continuación aludimos las frambuesas y mezclamos.

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Vertemos la mezcla en el molde en que previamente hemos untado mantequilla para evitar que se pegue.

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Cocinamos en el horno durante unos 40 minutos, hasta que este dorado por los bordes pero el centro tiemble aun un poco.

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Esta es la peor parte… hay que esperar a que enfríe para desmoldarlo, nos ayudamos con un cuchillo para separar los bordes!!

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Servir y disfrutar!!!

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Feliz y dulce semana a todos!!!

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