Los maíces o kikos, como los conoceréis much@s de vosotr@s, le aportan un toque crujiente, que perdura hasta cuando el turrón lleva hecho unos días, para nada se quedan reblandecidos.
Los maíces, los podéis dejar más grande, pero en mi humilde opinión, me gusta más cuando notamos la textura crujiente, pero sin tener que masticar el maíz grande.
Cuando como maíces sólos, me gustan los de la bolsa negra, pero cuando voy a utilizarlos para la comida me gustan más los de toda la vida, ya que no tienen un sabor tan intenso y no mata los sabores, pero claro es un gusto personal, así que podéis utilizar los que más os guste.
Vamos a ver los ingredientes que necesitamos para hacer una tableta de turrón.
- 125g de chocolate negro
- 125g de chocolate con leche
- 40g de manteca de cerdo ibérico
- 80g de maíces o kikos
En primer lugar, vamos a hacer el turrón con la thermomix.
* Ponemos el chocolate troceado en el vaso junto con la manteca, programamos 6 minutos, 37º, velocidad 2. Si vemos que el chocolate no está totalmente derretido, programamos otro minuto más a la misma velocidad y temperatura.
* Incorporamos los maíces y mezclamos 5 segundos, velocidad 5. Si los queremos más enteros, podemos hacerlo a velocidad 3, pero luego a la hora de partir el turrón, es más cómodo si los trozos son más pequeños, y también a la hora de comerlo.
* Vertemos en un molde de silicona de plum cake, dejamos que se enfrié y cuaje para poder desmoldar.
Ahora lo hacemos de la manera tradicional.
* Ponemos el chocolate troceado junto con la manteca en un cazo y dejamos que se derrita el chocolate a fuego lento, removiendo constantemente.
* Los maíces, los picamos un poco con la picadora de la batidora o un molinillo, pero sin hacerlos polvo, sólo hasta que sean trozos más pequeños, que así podremos partir el turrón más fácilmente y también va a ser mejor a la hora de comerlo.
* Vertemos los maíces al chocolate y mezclamos bien.
* Vertemos en un molde de silicona de plum cake, dejamos que se enfrié y cuaje para poder desmoldar.
Nota: Si os animáis a hacer esta receta, y queréis que aparezca en vuestra sección "lo han probado", me enviáis una foto al email elrecetariodemicocina@gmail.com, la recibiré con muchísima ilusión.
Fuente: Escuela de Thermomix de cocina
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