Ingredientes para 100 comensales
12 YEMAS,1/2 KG DE HARINA ,2 CUCHARITAS DE POLVO DE HORNEAR,2 CUCHARIT DE GRAZA DERRETIDA,6 CUCHARADAS DE AGUA ARDIENTE,1/2 POCILLO DE ANIS EN GRANO,;PARA LA CREMA;4 CUCHARADAS DE AZÚCAR,12 CLARAS,MIEL DE CAÑAS ,LA MISMA CANTIDAD QUE LAS CLARAS,1/2 TAZA DE AGUABATIR LAS YEMAS A PUNTO CREMA,AGREGAR LA GRAZA,EL AGUARDIENTE Y EL ANIS.APARTECEÑIR LA HARINA CON EL POLVO DE HORNEAR,FORMAR UNA CORONA Y AÑADIR EL PREPARADO ANTERIOR,AMASAR HASTA FORMAR LA MASA Y VER QUE LE SALGAN GLOBITOS,Y QUEDE TIERNA,DEJAR REPOSAR Y LUEGO DIVIDIR EN PEQUEÑOS BOLLITOS,,ESTIRAR LA MASA DEJANDO UN ESPESOR DE 3MM,CORTARLAS EN FORMA CIRCULAR Y PINCHARLAS,LLEVARLAS AL HORNO FUERTE 4 MINUTOS,Y RETIRAR,
PARA LA CREMA;BATIR LAS CLARAS A PUNTO NIEVE,APARTE,CALENTAR LA MIEL,AZÚCAR Y AGUA A BAÑO MARIA,HASTA ALCANZAR EL PUNTO HILO,SIN DEJAR DE BATIR,AGREGARLE ESTO,A LAS CLARAS BATIDAS SUAVEMENTE EN FORMA EMBOLVENTE,POR ULTIMO,UNTAR UNA GENEROSA PORSIÓN DE CREMA EN LAS TAPAS Y ARMAR EN FORMA DE ALFAJORES,LE PUEDES AGREGAR NUECES PICADAS
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