Ensalada de cordero especiado con fresas y vinagreta de frutos rojos



Seguimos con las propuestas veraniegas para este caluroso verano. En esta ocasión he preparado una ensalada de cordero especiado con fresas y una deliciosa vinagreta de frutos rojos. Hace unos meses en Madrid Gourmet preparé una ensalada parecida a ésta, con algunas variaciones. Y es que desde la Cooperativa Covecol siempre nos invitan a incluir el cordero en nuestra dieta en todas sus variantes. En esta ocasión la mía ha sido una receta de aprovechamiento, puesto que el cordero lo preparé un día antes en forma de paletilla de cordero al horno, bañada en especias. Con lo que nos sobró pude preparar esta ensalada. Pero, en vuestro caso, si queréis sólo tenéis que comprar un trocito de carne de cordero, aliñarla y cocinarla en una sartén.



INGREDIENTES:

1 trozo de carne de cordero que sea jugosa

Para el aliño de la carne:

Cúrcuma molida

Jengibre molido

Comino molido

Canela molilda

Para la ensalada:

Canónigos

Fresas

Dátiles (en Madrid le pusimos pan de higo)

Para la vinagreta:

Frambuesas

Fresas

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Vinagre balsámico

 


PREPARACIÓN:

El cordero, como he dicho más arriba, podéis prepararlo en paletilla o pierna al horno. Para ello salpimentamos la pierna, mezclamos todas las especias en un bol con un buen AOVE y pintamos con un pincel de cocina toda la pierna, introducimos en el horno, a unos 200º y vamos pintando regularmente con la mezcla hasta que la pierna esté dorada (una hora y media más o menos dependiendo del tamaño).

En caso de que descartéis esta opción podéis comprar un trozo de carne, y trocearla en tirinas, y unas horas antes de preparar la ensalada lo que haremos será introducir la carne en un bol con las especias mezcladas con el AOVE y dejar macerar para que adquiera todo el sabor. Después marcamos la carne en una plancha o sartén y mantendremos templada para la ensalada.



Para la vinagreta lavamos bien un puñado de fresas y de frambuesas y trituramos, añadimos un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y una cucharada de vinagre, añadimos un poco de sal, y emulsionamos bien. Reservamos.

Preparamos la ensalada, para ello lavamos los canónigos y servimos, añadimos el cordero templado o frío (al gusto), añadimos los dátiles sin hueso y las fresas cortadas en lonchas o rodajas. Incorporamos la vinagreta con la ayuda de un biberón o cuchara. Servimos.



Bueno pues con otra propuesta rica y veraniega os dejo esperando que tengáis un buen comienzo de semana.



 
Fuente: este post proviene de Atrapada en mi cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

No os podéis imaginar lo ricas que están estas albóndigas de pollo al curry, gustarán tanto a grandes como a pequeños en casa, por lo que recomiendo que las probéis y me contéis qué tal os han parecid ...

Esta tarta la preparé hace unas semanas para el cumpleaños de mi padre. Es una tarta que gustó muchísimo a todos, y es que está realmente deliciosa. La receta la vi en el blog de María Lunarillos. Y e ...

Hoy os enseño a preparar una riquísima tarta de queso, algo diferente de las habituales, ya que lleva dentro pasas, un toque estupendo que hará las delicias de los amantes de las pasas. Es una receta ...

Recomendamos

Relacionado

primeros platos ensaladas y verduras recetas ...

Llevaba tiempo con ganas de probar esta ensalada y hoy nos hemos animado a prepararla en casa para comer, ensalada de canónigos, fresas, queso fresco de cabra y nueces con vinagreta de miel. Es muy fácil de hacer, no tiene ninguna complicación y si te gustan las fresas y el queso potente tanto como a mi, entonces te encantará. Receta fresca, sabrosa y que nos aporta un montón de propiedades. Las ...

recetas de primeros aceites vinagres y salsas aderezos marinadas y escabeches ...

Las ensaladas en mi casa se comen todo el año, más en verano claro, pero, como en mi tierra los meses de calor son tantos, pues eso, que las ensaladas son un habitual de mi cocina. Este año no sé que me ha pasado con las fresas pero es que me tienen enamorada del todo, en este caso fresones no fresas, pero, para el asunto es prácticamente la misma cosa, así que harta de ver por Pinterest vinagret ...

recetas de primeros ... de ensaladas ... vegetarianas ...

 Si hay una época del año en la que de verdad apetecen platos frescos y coloridos es la primavera. Por ello, y aprovechando la temporada de fresas, he preparado esta ensalada de fresas con vinagreta de semillas de amapola. Una receta sencilla que viene fenomenal para cenar el fin de semana o sorprender en una comida con amigos. He de reconocer que la idea de esta receta no es mía, sino del blog gi ...

recetas de primeros carnes ensaladas ...

Finaliza el mes y volvemos con una nueva edición de este proyecto que me encanta, nuestro Juego de Blogueros, un evento que intenta sacar el máximo del ingrediente que escogemos cada mes un grupo de cocinillas que nos reunimos en facebook. En junio el elegido ha sido la remolacha. Esa gran desconocida para muchos de nosotros. Estoy segura de que mis compañeros habrán hecho auténticas genialidades ...

ensaladas buscador de recetas cocina familiar ...

En esta ensalada de fresas y vinagreta de sésamo doy rienda suelta a mi imaginación y reúno, en una sola receta, 2 de mis gustos culinarios: las ensaladas y las fresas, porque es que – además – combinan a la perfección Con pocos ingredientes, para tener poco trabajo, pero bien elegidos, conseguimos hacer una ensalada diferente, muy vistosa y, sobre todo, apetitosa y nutritiva para c ...

recetas de primeros carnes ensaladas ...

Quizás me he quedado corta con el nombre de esta ensalada, pero es que son tantos los ingredientes que lleva que sería muy largo enumerarlos todos: cous cous, espinacas, fresas, pollo, bacon, queso de cabra, cilantro y vinagreta de fresas. Y es que una ensalada muy parecida lleva tiempo en mi tablero de recetas pendientes de Pinterest. Concretamente una ensalada del blog Closet Cooking, un referen ...

Ensaladas ENTRE FOGONES RECETAS DE COCINA

Hoy os traigo una ensalada de quesos con frutos secos aliñada con una rica y refrescante vinagreta de fresas. Se trata de una deliciosa ensalada muy colorida y llena de sabor que en cuanto la probéis no dejareis de prepararla. La vinagreta de fresas, ya os enseñe a preparala, pero si no lo recordáis tan solo tenéis que entrar AQUÍ. Ingredientes Queso de cabra Otros quesos en daditos Mix de lec ...

Invento Carmela Los platos de Carmela

Tengo un gran problema con las ensaladas, aparte de que me gustan todas y de casi todo, es que las improviso, voy echando todo lo que creo va a combinar bien en sabor y texturas, debo decir que soy mujer de contrastes: me encanta el toque " crunch " de los frutos secos cuando armoniza con la cremosidad de un queso fresco , que lo dulce le dé la mano a lo salado, en fin, que aquí os traig ...

Ensalada Fruta

Ahora que están las fresas en su mejor momento, además de comerlas para el postre podemos ponerlas en la ensalada para darle más frescor, si cabe. Una vinagreta deliciosa que puede acompañarse de trozos de fresas, nueces y semillas de chía. A mi me ha encantado. Mira qué fácil y rápida puedes tener lista la ensalada para hoy. Ingredientes: 2-3 personas bolsa de brotes tiernos unas cuantas fresa ...

general

PURPLE CABBAGE, STRAWBERRIES AND ARUGULA SALAD WITH ORANGE VINAIGRETTE (English recipe at the end of the page) Tenía muchas ganas de que llegara la primavera. Esos ratitos de sol, calentando mi piel, y esas flores de múltiples colores transformando monótonos paisajes en exuberantes vergeles. Pues así es cómo me sentía yo cuando me decidí a hacer esta ensalada. ¡Vamos a ponerle color a la vida ...