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Berenjenas rellenas

berenjenas con tomate


Opcionalmente se pueden vaciar las berenjenas para luego rellenarlas con la preparación, o simplemente se pueden pelar y servir en un plato, sin decoración.

INGREDIENTES (2 personas):

- 2 berenjenas grandecitas
- 400g de carne picada de pavo/pollo 
- 1 cebolla pequeña
- 1 lata de tomate triturado al natural
- sal, ajo en polvo y especias al gusto (yo uso Toque ibérico, le da un sabor muy bueno) 
- un par de tranchetes light (a ser posible Santé 3% M.G.)

FASES:

- A partir de la fase 2 Crucero para días PV.

TOLERADOS:

- Receta sin tolerados (si contamos los lácteos como permitidos hasta 3% M.G.).

PREPARACIÓN:

- Pelamos y picamos las berenjenas en dados. Echamos en un recipiente con tapa apto para microondas y metemos unos 10-15 minutos (dependiendo de la cantidad y del aparato).

- Mientras, picamos en trozos muy pequeños la cebolla y la sofreímos con una pizca de aceite. Añadimos la carne picada y dejamos cocinar.

- Una vez que la carne está casi lista, echamos las berenjenas, añadimos sal y ajo en polvo y removemos bien.

- A continuación añadimos la lata de tomate y las especias, tapamos y dejamos cocinar hasta que el agua del tomate se evapore.

- Servimos en 2 platos, o en la piel de la berenjena si la hemos vaciado y añadimos por encima un tranchete picado en trocitos en cada plato.

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