Dulce de Limón Idea guardada 9 veces
La valoración media de 1 personas es: Muy buena

Cupcakes súper esponjosos de plátano sin huevo

Hace un tiempo alguien me hizo una petición: a ver si podía hacer recetas sin huevo, ya que sufría de alergia a este alimento.

Me puse manos a la obra y, a pesar de que he tardado, traigo una receta de unos cupcakes extra esponjosos que no llevan huevo, ni falta que les hace. Además tienen un intenso sabor a plátano que está riquísimo.

Cupcakes esponjosos de plátano sin huevo


El caso es que parece, por lo que he leído varias veces, que el huevo es relativamente fácil sustituirlo en los bizcochos, cambiándolo por un puré de fruta. Así que aprovechando unos plátanos que ya estaban maduritos en casa, decidí probar si eso era cierto, y resulta que lo es. Otro día lo probaré con manzana, pero hoy lo haremos con plátano.

El frosting es una especie de experimento. Quedó muy rico pero necesita nevera, ya que lleva también puré de plátano y tiene algo menos de consistencia que un buttercream. Pero si los mantenéis en la nevera hasta poco antes de servirlos estarán perfectos.

La receta de los cupcakes es una adaptación de la receta para los red velvet. Quedan oscuritos por el plátano.

Perdonad las fotos, pero se los han ido comiendo y al final he tenido que interceptar un par para hacerles una foto urgente. A ver si del curso que estoy haciendo salen mejores instantáneas :)

Bueno, al trapo.

Ingredientes para 12 cupcakes:

- 55 gr de mantequilla pomada
- 150 gr de azúcar blanco
- 1 plátano grande muy maduro o 1 y 1/2 medianos
- 2 cucharadas de nesquik de plátano
- 120 ml de leche o suero de leche
- 150 gr de harina
- 1/2 cucharada de bicarbonato
- 1 cucharada de vinagre de manzana

Preparación:

Preparamos un molde para cupcakes con las cápsulas y ponemos a precalentar el horno a 170ºC.

Pelamos y machacamos bien con un tenedor el plátano. Si está bien maduro quedará convertido en una especie de pasta. Si no estuviera lo suficientemente maduro lo podemos poner entero y sin pelar 10 minutos al horno precalentado a 180ºC.

En la batidora con el accesorio de varillas batimos bien la mantequilla con el plátano.

A continuación le añadimos la leche y seguimos batiendo.

Añadiremos ahora poco a poco el azúcar mientras seguimos batiendo.

Añadimos el nesquik a la harina y tamizamos la mezcla. La añadiremos poco a poco a la mezcla anterior.

Finalmente diluimos el bicarbonato en el vinagre y lo añadimos a la masa. Lo mezclamos bien y lo repartimos en las cápsulas con la ayuda de una cuchara para helados.

Los llevaremos al horno durante 20 minutos o hasta que los pinchemos con un palillo y salga limpio.

Cuando estén listos los dejaremos enfriar sobre una rejilla y los reservaremos.

Ingredientes para el frosting de plátano:

- 100 gr de mantequilla pomada
- 50 gr de chocolate blanco de cobertura
- 1 plátano mediano bien maduro
- 50 gr de queso de untar a temperatura ambiente
- 50 gr de azúcar glacé

Preparación:

Derretimos el chocolate blanco al baño maría y lo dejamos atemperar.

Machacamos el plátano igual que antes hasta convertirlo en un puré.

En la batidora con el accesorio de varillas batimos bien la mantequilla con el puré de plátano. Le añadimos ahora el azúcar tamizado y después, le añadimos poco a poco el chocolate derretido.

Añadiremos a la mezcla por último el queso, que es importante que esté a temperatura ambiente.

Cuando sea una crema fina lo reservaremos en la nevera durante unos 15 minutos. Entonces lo pondremos en una manga pastelera y decoraremos los cupcakes con la cobertura, aunque yo lo hice con una cuchara para helados porque el frosting está tan rico que quería ponerles un montón :)

¡Que aproveche!

Fuente: este post proviene de Dulce de Limón, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres

Cupcakes de plátano y chocolate

Esta semana se me ha pasado volando y entre un viaje de trabajo a la Coruña y unos pedidos para el fin de semana no me ha dado tiempo a poner nada en el blog. Menos mal que eso no pasará la semana que viene, ayer dejé un par de post programados jeje. Pues eso que ya es lunes otras vez y ya toca una recetilla para nuestra sección "Las recetas claras y el chocolate espeso". Esta receta me ...

recetas postres cupcakes

Banoffee Cupcakes (Cupcakes de plátano y toffee)

Siempre tuve ganas de hacer esta receta, o bien la tarta o bien los cupcakes, porque simplemente la mezcla de banana + tofee (banoffee) me despertaba todos los sentidos, sobre todo el del gusto. Decir también que escribo este post con un poco de tristeza, ya que los cupcakes que veis, los hice el otro día para la merienda de despedida de una de mis más íntimas amigas, Cecilia. Como mucha gente e ...

recetas postres cupcakes magdalenas ...

Cupcakes de plátano

Buenos días , estimados lectores: Esta es la primera de muchas recetas que compartiré con ustedes ;es una receta súper fácil , para hacer cupcakes de plátano con trocitos de chocolate y decorarlos de una forma sencilla pero que a su vez nos queden muy bien presentados y sin tanto enredo ni batidoras . Esta receta me gusta porque se puede hacer con los chicos y pasar un buen momento; yo ya la he ...

recetas postres cupcake fruta ...

Cupcakes de plátano

Esta receta que os voy a enseñar hoy la hice hace ya algún tiempo, pero es que me gustó tanto que quería compartirla con vosotros! Es algo diferente a lo que vemos normalmente ya que todo el sabor lo conseguimos con plátano natural en lugar de algún sabor artificial, y quieras que no añadirle algo sano a una comida así de dulce viene bien, al menos como escusa para comerla...jajaja Además la mezc ...

recetas postres cupcakes

Cupcakes plátano y chocolate

Hoy os dejo unos jugosos y ricos cupcakes de platano, estan bueniisiimos! Ingredientes para 14 cupcakes: 210g harina 200g azúcar 3 huevos 2 plátanos 1 cucharadita esencia de vainilla. 45g aceite de oliva 130g leche 1 cucharadita de levadura Para cubrir el cupcake chocolate para fundir 200ml de nata para montar y azúcar al gusto Para decorar rodajas de plátano. Procedimiento Encender el horno a 1 ...

recetas postres cheesecream cobertura de queso crema ...

Cupcakes de plátano, piña y coco, con nueces (Hummingbird cupcakes)

Hacía mucho tiempo que no preparaba cupcakes y ya los echaba muuuucho de menos. Así es que este fin de semana he hecho cupcakes de plátano, piña y coco, con nueces. Es una receta típica americana y su nombre es hummingbird cupcakes, que significa cupcakes colibrí, sinceramente no se de donde viene el nombre pero lo importante es que están riquísimos. Quedan muy jugosos, a mi me recuerdan a los cup ...

general celiacos cupcakes de platano y chocolate sin gluten ...

CUPCAKES DE PLÁTANO Y CHOCOLATE SIN GLUTEN

Con el tiempo me estoy aficionando mucho a los pasteles, los cupcakes porque son muy sencillos, las tartas porque son preciosas, los postres, en general, porque están tan ricos!!! y además hacen tan, tan felices a los demás, aquí quedamos todos contentos, unos porque somos cocinillas y otros porque comen gustosos lo que les cocino. Hoy el cupcake no tiene de nada, no da tiempo porque la niños ...

recetas postres banana banano ...

Cupcakes de Plátano y Chocolate

Tengo varias recetas con plátanos y aseguro que vendrán muchas más y no por la típica historia de que tenía un par de plátanos maduros en casa que ya nadie quería, sino porque en mi casa NUNCA faltan los plátanos, es una fruta tan popular por aquí que es casi imposible no encontrarla en cada lugar que uno va. Entonces decidí hacerlos unos deliciosos muffins, pero con un toque especial... Chocolate ...

recetas postres cupcakes dulce ...

Cupcakes de Batman SIN HUEVO

¡Muy buenas a tod@s! Tenía ya muchísimas ganas de hacer algo mas profesional con el fondant y aquí os traigo unas cupcakes de Batman rellenas de Nutella y sin huevo. ¿Por qué sin huevo? Pues porque hay que tener recetas para todo y para todos y en este caso los cupcakes eran para un niño alérgico al huevo, así que si se os da el caso, ya sabéis esta receta es perfecta y queda muy bien. Necesitarei ...

recetas postres cream cheese frosting cream cheese frosting de plátano ...

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y CREAM CHEESE FROSTING DE PLÁTANO

Holaaaa, ¿cómo estáis? yo ya estoy cansada de el frío, tengo unas ganas locas de que llegue el verano... pero claro, antes de llegar al verano hay que pasar por la primavera, y para mí, es una época horrorosa porque soy alérgica al polen, sí sí, me paso los días estornudando y con un picor de ojos insoportable, jejejeje... Pero bueno, hay que alegrarse la vida con unos dulces, porque qué haríamos ...