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Receta apta para diabéticos, celiacos y veganos (sustituciones al final de la receta).
INGREDIENTES
300 g de Ciruelas rojas.
4 de Hojas de gelatina.
75 g de Eritritol.
375 g de Yogur natural.
100 ml de Nata (crema de leche) para montar.
1 limón.
Extracto o pasta de vainilla.
INGREDIENTES MERMELADA CIRUELAS
1 Ciruelas.
1/2 Zumo de limón.
Eritritol al gusto.
Pasta de vainilla.
ELABORACION 1. Lavar, secar, quitar los huesos de todas las ciruelas y pélalas.
2. Triturar las ciruelas junto a los yogures y el eritritol.
3. Exprimir el zumo de los limones, echar la mitad en un cazo y poner a calentar.
4. Hidratar las hojas de gelatina en agua, incorporar las gelatinas hidratadas al cazo y remover para que se disuelvan.
5. Añadir la mezcla de las ciruelas y el yogur. Remover bien y retirar del fuego.
6. Montar la nata (crema de leche) con eritritol y agrega con cuidado a la mezcla anterior realizando movimientos envolventes.
7. Verter la mezcla en vasitos.
8. Reservar en la nevera 4 horas.
9. Colocar la mermelada de las ciruelas para decorar y refrigera 4 horas más.
10. ¡Disfruta!.
PROCEDIMIENTO MERMELADA DE CIRUELAS 1. Lavar la ciruela.
2. Cortar la ciruela por la mitad y quitar el hueso y la piel.
3. En una cacerola añadir la ciruela con el zumo del limón eritritol y la pasta de vainilla. Remuever constantemente.
4. Cocinar a fuego lento durante 25 minutos.
5. Cuando la mermelada se espese, retirar del fuego y dejar enfriar.
OPCIÓN VEGANA
Sustituir la nata (crema de leche) por nata (crema de leche) vegetal (leche de coco en lata).
Sustituir el yogurt natural por yogurt vegetal.
Sustituir gelatina por agar-agar.
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